Henglein
Rama Cremefine
| Mandel - Gugelhupf mit Mozartkugeln
Trennkost-Backrezept
| 250 g | Butter, geschmolzen und abgekühlt |
| 200 g | Rohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote(n) (davon das Mark) ODER: |
| 1 Pck. | Vanillezucker oder einige Tropfen Vanille-Aroma |
| 4 | Eigelb |
| 8 EL | Sahne |
| 400 g | Dinkelmehl, fein |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 Pck. | Weinsteinbackpulver |
| 100 ml | Wasser |
| 25 ml | Sahne |
| 5 EL | Amaretto, (Mandellikör) ODER: |
| etwas | Bittermandelöl |
| 10 Stück | Konfekt, (Mozartkugeln) |
| 1 Pck. | Kuvertüre, zartbitter |
| Butter, und Mehl für die Form |
Zubereitung
Eine Gugelhupfform gut mit Butter ausstreichen und etwas mit Mehl ausstäuben. Kalt stellen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, Vanillemark und dem Salz schaumig rühren. Einzeln die Eigelbe, dann die Sahne hinzufügen und schaumig-cremig aufrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durchsieben.
Das Wasser mit den 25 ml Sahne und dem Amaretto zusammenschütten.
Das Mehl mit den Mandeln portionsweise mit der Amaretto-"Milch" unter die Eier-Creme rühren.
Zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform füllen, die Mozartkugeln im Kreis nebeneinander auf den Teig setzen. Den Rest des Teiges vorsichtig darauf verteilen.
Den Kuchen etwa 45 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kurz ankühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Zartbitter-Kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen, nochmals schmelzen und damit dann den Kuchen überziehen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, Vanillemark und dem Salz schaumig rühren. Einzeln die Eigelbe, dann die Sahne hinzufügen und schaumig-cremig aufrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durchsieben.
Das Wasser mit den 25 ml Sahne und dem Amaretto zusammenschütten.
Das Mehl mit den Mandeln portionsweise mit der Amaretto-"Milch" unter die Eier-Creme rühren.
Zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform füllen, die Mozartkugeln im Kreis nebeneinander auf den Teig setzen. Den Rest des Teiges vorsichtig darauf verteilen.
Den Kuchen etwa 45 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kurz ankühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Zartbitter-Kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen, nochmals schmelzen und damit dann den Kuchen überziehen.
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