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Kürbisstrudel herzhaft
ausgefallene Beilage zu Wildgerichten
Zutaten
| 2 Platte/n | Blätterteig à 50 g, TK |
| 350 g | Kürbis(se), Butternut |
| 2 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt. |
| 10 g | Ingwer, geschält, gerieben |
| 2 EL | Kürbiskerne, gehackt |
| 15 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Zucker | |
| Zitronensaft | |
| 2 | Eigelb |
| etwas | Mehl, zum Ausrollen des Teiges |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Blätterteigplatten nebeneinander gelegt auftauen lassen.
Kürbis schälen, Kerne und schwammiges Innere entfernen. Fruchtfleisch grob raspeln. In ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Butter erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Kürbiskerne andünsten, nicht bräunen! Kürbisfleisch zugeben, ca. fünf Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen, ein Eigelb untermischen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Jede Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 19 x 15 cm ausrollen. Die Kürbisfüllung der Länge nach in der Mitte der beiden Teigrechtecke verteilen. Teig von den Längsseiten überklappen, die Schmalseiten mit einer Gabel zusammendrücken.
Kürbisstrudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das zweite Eigelb verquirlen, die Strudel damit bestreichen. Teig mit einer Gabel oben mehrfach einstechen. Auf der zweiten Schiene von unten in ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Zum Servieren jeden Kürbisstrudel schräg in sechs Scheiben schneiden.
Kürbis schälen, Kerne und schwammiges Innere entfernen. Fruchtfleisch grob raspeln. In ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Butter erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Kürbiskerne andünsten, nicht bräunen! Kürbisfleisch zugeben, ca. fünf Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen, ein Eigelb untermischen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Jede Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 19 x 15 cm ausrollen. Die Kürbisfüllung der Länge nach in der Mitte der beiden Teigrechtecke verteilen. Teig von den Längsseiten überklappen, die Schmalseiten mit einer Gabel zusammendrücken.
Kürbisstrudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das zweite Eigelb verquirlen, die Strudel damit bestreichen. Teig mit einer Gabel oben mehrfach einstechen. Auf der zweiten Schiene von unten in ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Zum Servieren jeden Kürbisstrudel schräg in sechs Scheiben schneiden.
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