Henglein
Rama Cremefine
| Schulkuchen
Süße Vollkorn - Brötchen mit Nüssen und Rosinen für die Pause
)
| 500 g | Weizenmehl, (Vollkorn) |
| 250 ml | Buttermilch |
| 1 Pck. | Hefe |
| 10 g | Salz |
| 50 g | Honig, flüssiger |
| 50 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Haselnüsse, ganze |
| 100 g | Rosinen |
Zubereitung
Die Hefe in einer Schüssel unter Rühren im Honig verflüssigen. Nacheinander Buttermilch, Ei und Butter unterrühren. Mehl und Salz untermischen und mit dem Handrührgerät den Teig gut kneten. Nüsse und Rosinen zum Schluss einarbeiten.
Den Teig sofort in 12 Stücke teilen und diese zu Brötchen formen. Auf einem gefetteten Backblech 30-40 Minuten im Backofen bei max. 50 Grad gehen lassen, bis sich die Brötchen berühren.
Dann eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen und den Ofen auf 220 Grad schalten. Die Brötchen 30 Minuten backen.
Den Teig sofort in 12 Stücke teilen und diese zu Brötchen formen. Auf einem gefetteten Backblech 30-40 Minuten im Backofen bei max. 50 Grad gehen lassen, bis sich die Brötchen berühren.
Dann eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen und den Ofen auf 220 Grad schalten. Die Brötchen 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kiwinaschkatze 
sagt:
sagt: 23.10.2011 10:53
Hallo böseöse,
vor kurzem habe ich diese Brötchen gebacken, allerdings ohne Rosinen. rausgekommen sind relativ knusprige Brötchen, ich hatte mir aber eigentlich weiche Brötchen erhofft (wie auf dem Foto von Snoopy 171083). Gibt es da irgendeinen Trick?
viele Grüße
Kiwinaschkatze
vor kurzem habe ich diese Brötchen gebacken, allerdings ohne Rosinen. rausgekommen sind relativ knusprige Brötchen, ich hatte mir aber eigentlich weiche Brötchen erhofft (wie auf dem Foto von Snoopy 171083). Gibt es da irgendeinen Trick?
viele Grüße
Kiwinaschkatze
böseöse 
sagt:
sagt: 23.10.2011 12:43
Hallo Kiwinaschkatze,
ich backe diese Brötchen immer auf Vorrat und friere sie im Gefrierbeutel ein.
Darin werden sie auch wieder aufgetaut und sind dann schön weich.
Ansonsten kann ich nur den konsequenten Einsatz von Wasser im Backrohr empfehlen. Auch das vermeidet eine zu harte Kruste.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen.
Einen schönen Sonntag wünsch Dir
böseöse
ich backe diese Brötchen immer auf Vorrat und friere sie im Gefrierbeutel ein.
Darin werden sie auch wieder aufgetaut und sind dann schön weich.
Ansonsten kann ich nur den konsequenten Einsatz von Wasser im Backrohr empfehlen. Auch das vermeidet eine zu harte Kruste.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen.
Einen schönen Sonntag wünsch Dir
böseöse
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