Den Weißkohl in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, bis sich die äußeren Blätter leicht ablösen lassen. Danach wieder ins Wasser geben und wiederholen, bis acht Blätter abgelöst sind.

Die Rinde vom Brot entfernen, das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der erwärmten Milch übergießen und ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht andünsten. Die gehackten Tomaten dazugeben und ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Für die Füllung die Zucchini in feine Streifen raspeln und in eine große Schüssel geben. Den Feta fein zerbröseln und dazu geben. Das Brot leicht ausdrücken und ebenfalls in die Schüssel geben. Etwa 100 g vom übrigen Weißkohl in feine Streifen raspeln und unterheben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Anschließend mit den Eiern verkneten.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Nun die Füllung auf die Kohlblätter verteilen. Auf jedes Blatt kommt ca. ein gut gehäufter Esslöffel. Die Seiten zur Mitte hin einschlagen, so dass kleine Päckchen entstehen und diese mit Rouladennadeln oder Schaschlikspießen fixieren.
Die fertigen Päckchen in eine Auflaufform legen. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und evtl. auch ein wenig Thymian abschmecken. Anschließend über die Kohlpäckchen gießen. Die Auflaufform abdecken (gibt es keinen passenden Deckel, geht auch Alufolie) und bei 200°C in 40 Minuten fertig garen.

Dazu schmeckt Reis.