Hack in einer hohen Pfanne krümelig braten, kurz vor Schluss Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hack heraus nehmen, im selben Öl sämtliches Gemüse unter Rühren kurz anbräunen. Dann die Gemüsebrühe angießen und auf mittlerer Hitze dünsten, bis das Wasser verdampft ist, dabei öfter wenden, setzt leicht an. Mit Vegeta, Salz und Pfeffer würzen. Vom Feuer nehmen. Hack, Ajvar und Wasser zugeben und gut vermengen.

Mit frischem Bauernbrot servieren.

Tipp:
Wer es weniger pikant mag, nimmt weniger Ajvar und weniger Peperoni.
Auch andere Gemüse(reste) können mit verarbeitet werden.