Die Kartoffeln schälen, ca. 20 min kochen und zerdrücken/pressen. Mehl, Eier, Milch und Öl mischen, Kartoffelmasse dazugeben und zu einem Teig rühren und würzen. 15 min quellen lassen.

Champignons mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten in Öl anbraten. Hackfleisch hinzugeben, würzen und Tomatenmark einrühren.

Mineralwasser in den Pfannkuchenteig rühren und ca. 6 Pfannkuchen backen.
Die Pfannkuchen mit der Hackfleischmasse füllen (ca. 4 EL beiseite stellen) und in eine Backform geben. Die restliche Hackmasse mit Creme fraiche und Gemüsebrühe verrühren und über die Pfannkuchen geben.
Bei 175°C im Ofen ca. 10-15 min backen. Nach belieben etwas Käse darüber streuen.