Butter schaumig rühren. Das Ei mit dem Dotter verquirlen und nach und nach unter die Butter rühren. Semmelbrösel, Milch und Petersilie beifügen, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten rasten lassen. Nicht in den Kühlschrank stellen.
Aus der Masse 8 kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.