Henglein
Rama Cremefine
| Mandelkaramell
einfaches Weihnachtsgebäck
)
| 260 g | Mehl, (Type 405) |
| 190 g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| ½ | Vanilleschote(n), (das ausgeschabte Mark) |
| 75 g | Zucker |
| Für die Garnitur: | |
| 110 g | Sahne |
| 220 g | Zucker |
| 250 g | Mandelstifte, leicht geröstet |
Zubereitung
Mit allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 2 Stunden kühl stellen.
Teig geschmeidig kneten, mit wenig Mehl etwa 4 mm dick ausrollen. Ovale Plätzchen oder anderes ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Bei 160° C etwa 10 Min goldgelb backen.
Zucker mit wenig Wasser bei mittlerer Hitze zum Karamell kochen. Mit der Sahne ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Karamell aufgelöst ist. Die Mandeln unterheben und auf die noch warmen Gebäckstücke aufteilen. Gut abtrocknen lassen und in Dosen trocken aufbewahren.
Die Karamellmasse darf nicht zu weich sein, bei Bedarf noch etwas köcheln lassen.
Teig geschmeidig kneten, mit wenig Mehl etwa 4 mm dick ausrollen. Ovale Plätzchen oder anderes ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Bei 160° C etwa 10 Min goldgelb backen.
Zucker mit wenig Wasser bei mittlerer Hitze zum Karamell kochen. Mit der Sahne ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Karamell aufgelöst ist. Die Mandeln unterheben und auf die noch warmen Gebäckstücke aufteilen. Gut abtrocknen lassen und in Dosen trocken aufbewahren.
Die Karamellmasse darf nicht zu weich sein, bei Bedarf noch etwas köcheln lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.12.2009 23:28
Hallo,
auch deine Mandelkaramell habe ich probiert und sie sind sehr fein gewesen. Der Teig lässt sich prima verarbeiten und die Karamellmasse passt von der Menge her genau dazu. Auch einmal etwas anderes und sehr lecker !
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch deine Mandelkaramell habe ich probiert und sie sind sehr fein gewesen. Der Teig lässt sich prima verarbeiten und die Karamellmasse passt von der Menge her genau dazu. Auch einmal etwas anderes und sehr lecker !
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
09.12.2009 14:35
Hallo ep1312,
einfach und geschmacklich sehr lecker ! Hab' auch anstelle der Mandelstifte, die Mandelblättchen bevorzugt. Der Belag haftet gut an.
Backzeit mit Umluft 160 ° C bei mir ca. 15 Minuten. Es wurden 50 Plätzchen ( 2 Bleche ).
LG, Angelika
einfach und geschmacklich sehr lecker ! Hab' auch anstelle der Mandelstifte, die Mandelblättchen bevorzugt. Der Belag haftet gut an.
Backzeit mit Umluft 160 ° C bei mir ca. 15 Minuten. Es wurden 50 Plätzchen ( 2 Bleche ).
LG, Angelika
09.12.2009 18:25
Hallo,
für diese superleckeren Kekse gibt es auch von mir 5*!
Ich habe mit O/U-Hitze gebacken - etwas über 15 Minuten. Für den Belag habe ich Mandelstifte und -blättchen gemischt. Ich habe etwas kleinere Kekse gebacken, das waren an die 100 Stück und der Belag hat trotzdem für alle gereicht. Fotos lade ich auch gerne hoch.
LG Gabi
für diese superleckeren Kekse gibt es auch von mir 5*!
Ich habe mit O/U-Hitze gebacken - etwas über 15 Minuten. Für den Belag habe ich Mandelstifte und -blättchen gemischt. Ich habe etwas kleinere Kekse gebacken, das waren an die 100 Stück und der Belag hat trotzdem für alle gereicht. Fotos lade ich auch gerne hoch.
LG Gabi
12.12.2009 15:53
Hallo,
ein "einfaches" tolles Weihnachtsgebäck zum Genießen. Kann mich nur der allgemeinen Begeisterung anschließen. Die kekse schmecken wunderbar und sind in meiner Top-10-Liste gespeichert.
Foto ist auch schon hochgeladen.
LG Gemelli
ein "einfaches" tolles Weihnachtsgebäck zum Genießen. Kann mich nur der allgemeinen Begeisterung anschließen. Die kekse schmecken wunderbar und sind in meiner Top-10-Liste gespeichert.
Foto ist auch schon hochgeladen.
LG Gemelli
AnneausFranken 
sagt:
sagt: 19.11.2010 15:03
...sind die lecker...
vielen Dank - für ein tolles Rezept
LG Anne
vielen Dank - für ein tolles Rezept
LG Anne
ChristineZ 
sagt:
sagt: 19.11.2010 15:11
Hallo,
was heißt Zucker mit wenig Wasser zum Kochen bringen ?
Wieviel ist wenig Wasser ???
Danke für die Info
was heißt Zucker mit wenig Wasser zum Kochen bringen ?
Wieviel ist wenig Wasser ???
Danke für die Info
19.11.2010 15:17
Pohli65
sagt:
sagt: 28.11.2010 10:22
dieses weihnachtsgebäck ist einfach super !
Ich kann mich allen Bäckerinnen nur anschließen. Dieses rezept wird es Weihnachten jetzt immer geben.
ich habe über das fertige rezept noch einige " Fäden" Schokoladenglasur gespritzt. Dafür habe ich eine gabel genommen. damit die Fäden fein und zart weden.
danke Walli
Ich kann mich allen Bäckerinnen nur anschließen. Dieses rezept wird es Weihnachten jetzt immer geben.
ich habe über das fertige rezept noch einige " Fäden" Schokoladenglasur gespritzt. Dafür habe ich eine gabel genommen. damit die Fäden fein und zart weden.
danke Walli
01.12.2010 13:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr sehr lecker.
Ich Trottel hatte die Mandelstifte vergessen und hatte auch keine Mandelblättchen mehr im Haus. Da habe ich einfach ganze Mandeln (nicht schimpfen) mit Schale kurz in der Muli ganz grob gehackt.
Das hat wunderbar geklappt.
Ich habe so ca. 1/4 normale Kaffeetasse voll Wasser gebraucht, das verdampft dann auch sehr schnell.
In der Keksdose habe ich zwischen jeder Schicht ein Stück Butterbrotpapier (man kann auch Backpapier nehmen) gelegt, damit ja kein einziger Keks kaputt geht.
Vielen Dank für dieses Rezept, das ging heute aus mit auf die Reise zum Kinderheimwichteln.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
sehr sehr lecker.
Ich Trottel hatte die Mandelstifte vergessen und hatte auch keine Mandelblättchen mehr im Haus. Da habe ich einfach ganze Mandeln (nicht schimpfen) mit Schale kurz in der Muli ganz grob gehackt.
Das hat wunderbar geklappt.
Ich habe so ca. 1/4 normale Kaffeetasse voll Wasser gebraucht, das verdampft dann auch sehr schnell.
In der Keksdose habe ich zwischen jeder Schicht ein Stück Butterbrotpapier (man kann auch Backpapier nehmen) gelegt, damit ja kein einziger Keks kaputt geht.
Vielen Dank für dieses Rezept, das ging heute aus mit auf die Reise zum Kinderheimwichteln.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Ideensammler
sagt:
sagt: 08.12.2010 09:35
Das Mandel-Sahne-Karamell Aroma der Garnitur macht die Kekse besonders lecker - und dabei einfach und schnell hergestellt. Vielen Dank für dein Rezept!
LG
Ideensammler
LG
Ideensammler
angel00
sagt:
sagt: 08.12.2010 18:13
mir ist das Rezept gar nicht gelungen, zumindest die Karamellmasse! Mit der Mengenangabe ,,Wasser,, bin ich nicht zurecht gekommen. Zuerst war der Zucker zu wässrig, da wollte keine Karamellmasse entstehen, also weg damit. Neuer Versuch weniger Wasser, dann habe ich auch mit der Sahne köcheln lassen, irgendwie wollte sich der Karamell nicht in der Sahne auflösen! Dann habe ich einfach dei Mandeln dazugegeben - weil ich keinen Bock mehr hatte! Stand fast 2 Stunden nur wegen der Masse am Ofen, dann wurde die Masse viiiiel zu fest und ließ sich gar nicht mehr auf den Plätzchen verteilen!
tiffani 
sagt:
sagt: 09.12.2010 15:32
Kann nur eins sagen,,Lecker"
LG Moni
LG Moni
bröserl1 
sagt:
sagt: 13.12.2010 08:29
Hallo,
bei diesen Rezept sollte eigentlich auch gleich das perfekt Versteck dafür dabeistehen. Ich kann die Dose hinstellen wo ich will - meine Männer finden sie.
Tolles Rezept ging auch für mich als " noch - nie - Karamell - gemacht Bäckerin " .
Vielleicht backe ich sie heuer nochmal - die Dose ist schon fast leer.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
bei diesen Rezept sollte eigentlich auch gleich das perfekt Versteck dafür dabeistehen. Ich kann die Dose hinstellen wo ich will - meine Männer finden sie.
Tolles Rezept ging auch für mich als " noch - nie - Karamell - gemacht Bäckerin " .
Vielleicht backe ich sie heuer nochmal - die Dose ist schon fast leer.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
Riky95
sagt:
sagt: 23.12.2010 14:22
Hallo,
meiner Familie haben die Plätzchen sehr gut geschmekt und sie waren sehr leicht zu machen.
Riky
meiner Familie haben die Plätzchen sehr gut geschmekt und sie waren sehr leicht zu machen.
Riky
Vroni1989
sagt:
sagt: 01.01.2011 09:19
ich hatte ja erst etwas angst vorm karamellisieren, aber letztendlich hat doch alles geklappt und sie schmecken auch wirklich gut!
lg
lg
09.11.2011 20:47
Hallo!
Ich wollte mal nachfragen, wie lange die Plätzchen wohl haltbar sind?
glg Sigi
Ich wollte mal nachfragen, wie lange die Plätzchen wohl haltbar sind?
glg Sigi
08.12.2011 12:35
bjoernesson
sagt:
sagt: 13.11.2011 18:30
ich würde auch gerne wissen, wie lange die haltbar sind...
lg
lg
Millimi
sagt:
sagt: 24.11.2011 12:07
wirklich sehr lecker.
leider hab ich zum zucker zu viel wasser gegeben, dann hats ein bisschen länger gedauert bis es zu karamell wurde.
ausserdem ist es eine ziemliche patzerei das karamellzeug auf die plätzchen zu bekommen, aber trotzdem 5 sternchen :-)
die kleberei lohnt sich
leider hab ich zum zucker zu viel wasser gegeben, dann hats ein bisschen länger gedauert bis es zu karamell wurde.
ausserdem ist es eine ziemliche patzerei das karamellzeug auf die plätzchen zu bekommen, aber trotzdem 5 sternchen :-)
die kleberei lohnt sich
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diese Kekse haben mir echt noch gefehlt - die schmecken einfach köstlich!
ich habe ein bisschen verändert, indem ich Mandelblättchen anstatt Mandelstifte genommen habe und habe die Garnitur sahniger belassen - der Geschmack der Kekse ist toll -
das ist ein sehr feines Rezept und habe ich auch in meine Favoritenliste aufgenommen
lg Mima
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