Henglein
Rama Cremefine
| Mittelalterliche Pfefferkirschen in Karamellsauce
Nachspeise für ein mittelalterliches Menü, geniale Kombination von Kirschen und Pfeffer
| 200 g | Zucker |
| 750 ml | Rotwein |
| 500 g | Kirschen aus dem Glas oder frisch |
| viel | Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Den Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen, mit dem Rotwein vorsichtig aufkochen und gut kochen lassen, bis die Soße eindickt. Bei mir karamellisiert der Zucker, lässt sich dann aber im Wein unter viel Rühren gut wieder auflösen.
Dann die Kirschen dazugeben und noch einmal aufkochen. Das Ganze mit viel Pfeffer (am Besten frisch aus der Mühle) würzen. Dabei kosten und nicht zu sparsam sein.
Dann die Kirschen dazugeben und noch einmal aufkochen. Das Ganze mit viel Pfeffer (am Besten frisch aus der Mühle) würzen. Dabei kosten und nicht zu sparsam sein.
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Kommentare anderer Nutzer
Mittelalterkoch 
sagt:
sagt: 28.10.2009 18:08
Lieber Uwe
Das Ganze wird warm gegessen. Ich serviere das auch zu Schweinegrippezeiten in einer schönen grossen gusseisernen Bratpfanne, wo dann alle draus löffeln.
Es wird einem warm ums Herz, vom Pfeffer und von der Wärme des Gerichts. So soll es zumindest sein.
Liebe Grüsse
Stefan
Das Ganze wird warm gegessen. Ich serviere das auch zu Schweinegrippezeiten in einer schönen grossen gusseisernen Bratpfanne, wo dann alle draus löffeln.
Es wird einem warm ums Herz, vom Pfeffer und von der Wärme des Gerichts. So soll es zumindest sein.
Liebe Grüsse
Stefan
foodsnob
sagt:
sagt: 11.05.2010 07:42
Hallo,
hätte man im MA nicht powder douce drangemacht und nicht einfach nur Pfeffer? Die Kombination mit Ingwer gibt der Soße erst den richtigen Zauber.
LG
hätte man im MA nicht powder douce drangemacht und nicht einfach nur Pfeffer? Die Kombination mit Ingwer gibt der Soße erst den richtigen Zauber.
LG
Mittelalterkoch
sagt:
sagt: 14.05.2010 08:55
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Hört sich lecker an. Ißt man es warm oder kalt?
Gruß
Uwe
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