Die Schale der Tomaten kreuzweise leicht einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Kurz ziehen lassen, bis sich die Schale löst. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und dann der Länge nach teilen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln.

Die Zucchinischeiben und Zwiebeln ca. 5 Min. in Öl anbraten, dann die enthäuteten Tomaten einfach in den Händen zerdrücken und dabei den harten Strunk entfernen. Die Tomaten zu den Zucchini in die Pfanne geben.

Alles mit Salz, Pfeffer und dem Inhalt des Teebeutels würzen und nochmals ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Schmeckt am besten mit Baguette.