Das Hähnchen salzen, pfeffern und in etwas Öl auf beiden Seiten scharf anbraten. Backrohr auf ca. 160 °C vorheizen. Nun das Huhn aus der Pfanne nehmen und in eine feuerfeste Form geben. Diese in das vorgeheizte Backrohr geben. Nun den Speck in der Pfanne anbraten. Nach und nach das Gemüse hinzutun. Zuletzt dann die Champignons in die Pfanne. Das ganze etwas braten lassen. Nun mit dem Wasser aufgießen. Ca. 6 EL Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas mehr Tomatenmark hinzufügen. Nun das Hähnchen aus dem Ofen holen und mit der Sauce übergießen. Danach für ca. 1 Stunde ins Backrohr. Von Zeit zu Zeit mit etwas Flüssigkeit übergießen.

Als Beilage Reis, Kroketten, Salate