Alles Gemüse gründlich putzen, die Kartoffeln in der Schale unter fließendem Wasser gründlich sauber bürsten. Die Artischocken (kann man auch weglassen) von allen harten Blättern befreien und das Heu entfernen.

Radieschen und Rübchen je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Kleine Möhren ebenfalls ganz lassen; dickere der Länge nach vierteln. Porree der Länge nach vierteln. Frühlingszwiebeln in längliche Abschnitte teilen (Zwiebeln gehen zur Not auch; die dann in Spalten schneiden). Bei den Zucchini darauf achten, möglichst kleine, dünne Exemplare zu kaufen, diese in dicke, schräge Scheiben schneiden. Dickere Zucchini vorher halbieren. Die Artischocken achteln. Die Kartoffeln vierteln.

Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und Artischocken unter Rühren 5-10 Minuten braten. Danach das übrige Gemüse dazugeben und alles weitere 15 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren.

Wenn das Gemüse bissfest ist, mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat abschmecken und die gehackte Petersilie darüber streuen.

Eine sommerliche Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Oder einfach solo genießen zu einem kühlen Glas Weißwein mit leckerem Weißbrot.