Die Sahne mit 100 ml Wasser langsam zum Kochen bringen. 25 ml kaltes Wasser mit 1 EL Mehl vermischen und unterrühren, mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Blattspinat zufügen. Die Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden.

In die köchelnde Sauce die durchgepressten Knoblauchzehen, die Tomaten und den Parmesan rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer und Brühepulver abschmecken. Sobald die Tomaten heiß sind, die Sauce zu Nudeln servieren.