Die Schalotten im Essig köcheln lassen, dann die Mirabellen, den Zucker und die Chilipaste hinzugeben und weiter auf kleiner Flamme köcheln lassen. (Das geht gut in einem Wok.) Die Masse reduzieren, bis sie dicklich ist, mit Chilipulver und süßer Sojasauce abschmecken. In Twist-Off- Gläser füllen, die kochendheiß ausgespült wurden und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.