Henglein
Rama Cremefine
| Tomatensuppe mit Sherryschaum
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Schalotte(n) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 500 g | Tomate(n), passierte |
| 200 ml | süße Sahne |
| Sherry (Cream) | |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Tabasco |
| Basilikum, TK | |
| Basilikum, zum Garnieren |
Zubereitung
Suppe:
Schalotten schälen, klein schneiden und kurz in dem Olivenöl andünsten. Mit Brühe und passierten Tomaten auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und evtl. Tabasco abschmecken und aufkochen lassen. Tiefgekühltes Basilikum unterrühren und einen Schuss Sherry hinzufügen.
Sherryschaum:
Sahne mit Zucker steif schlagen. Dann einen Schuss Sherry unterrühren.
Suppe mit einem Schlag Sherryschaum und Basilikumblättern garnieren.
Schalotten schälen, klein schneiden und kurz in dem Olivenöl andünsten. Mit Brühe und passierten Tomaten auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und evtl. Tabasco abschmecken und aufkochen lassen. Tiefgekühltes Basilikum unterrühren und einen Schuss Sherry hinzufügen.
Sherryschaum:
Sahne mit Zucker steif schlagen. Dann einen Schuss Sherry unterrühren.
Suppe mit einem Schlag Sherryschaum und Basilikumblättern garnieren.
| Tweet |
