Getrocknete Pilze fein mahlen. Zusammen mit Mehl, Eiern, Wasser und Salz zu einem Spätzleteig verarbeiten und kochen. Am besten sind festere Spätzle für die Sauce geeignet.

Zwiebeln fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden, beides mit Butter in einer großen Pfanne anbraten. Mit Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen. Spätzle zur Pilzsauce geben und mit Instant-Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Dazu passen sehr gut panierte Schnitzel.