Kartoffeln schälen, in leicht gesalzenem Wasser garen und gut ausdämpfen lassen. Fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken und nach und nach die anderen Zutaten, zum Schluss die Thymianblättchen, mit einem Schneebesen unterrühren. Sollte die Masse noch zu fest sein, so dass sie sich zu schwer rühren lässt, etwas Sahne nachgießen.

Masse mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Jeweils 1 EL der Masse zu kleinen Blini formen und in etwas geschmolzener Butter bei mittlerer Hitze goldgelb ausbraten.