Hähnchenbrustfilets in Hühnerbrühe garen, abgießen, von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
Champignons in dicke Scheiben schneiden (ich benutze dafür einen Eierschneider)und in heißem Butterschmalz braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert etwas, ist aber nötig, damit die Soße hinterher nicht verwässert. Champignons ebenfalls mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und über dem Fleisch verteilen.
Creme fraiche in einem Topf ein wenig einköcheln lassen, 2/3 des Gruyère einrühren und über die Champignons gießen, restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220° ca 20 - 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Dazu essen wir gerne einen grünen Salat und Ciabatta-Brötchen.