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Brioches
Zutaten
| 400 g | Mehl |
| 1 Tüte/n | Trockenhefe oder |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 140 g | Butter oder Margarine |
| 2 | Ei(er) |
| 1/4 Liter | Milch |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Bei Verwendung von Trockenhefe geht es etwas schneller. Man mischt diese mit Mehl, Fett, Eiern, Zucker und Milch und verarbeitet den Teig wie den Teig mit der frischen Hefe weiter.
Mit der Hand oder mit den Knethaken des Handrührers die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
Nochmals durchkneten und den Teig in 15 Portionen teilen. Aus jedem Teigstück eine große und eine kleine Kugel formen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 10 Minuten lang backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Eins gleich vorweg, ich bin was backen betrifft ne ziemliche Anfängerin.
Ich hab anfangs die frische Hefe in die komplette lauwarme Milch gegeben (stand keine Menge dabei).
Vielleicht liegt es daran das mein Teig zwar aufgegangen ist aber gleich wieder zusammenfiel als man "hinfasste".
Kugeln konnte ich keine formen da der Teig zu klebrig und flüssig dafür war.
Hab dann kleine Häufchen auf das Blech gemacht.
Geschmack haben die Dinger eigentlich gar keinen, nicht mal bischen süß.
Sorry, Brioche stelle ich mir anders vor :(
oder ich hab das wirklich komplett falsch gemacht
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Jeanny1103,also Brioche müssen nicht süß sein, mann könnte noch mehr Zucker dazutun wenn mann sie süß mag als so ne art ' Milchbrötchenart '.
Du könntest es so probieren: arbeite zuerst aus der frischen Hefe ein Vorteig indem du in in die 250ml lauwarme Milch die frische Hefe auflösst dann rührst du 1 EL Zucker dazu und 2-3 EL Mehl (von den 400g die 2-3EL Mehl nehmen) .
Alles schön verrühren eine Plastiktüte drüber ziehen und 15-20 Min gehen lassen.
Dann verrührst du alle Zutaten mit dem Vorteig zusammen und arbeitest mit der Hand die Teigkugel schön unter spannung (von außen nach innen kneten), dies in eine Schüssel legen - die Schüssel in ein Plastiktüte stecken diese auch gut zuschließen und warten bis sich der Teig verdoppelt hat (ich schätze so um die 30-40 min.) -
Den Teig nochmals kneten und in 15 Portionen teilen.
Das Kneten ist wichtig weil Luft im Teig 'eingearbeitet' werden soll, damit die Brioche im Ofen schön aufgehen leicht und nicht schwer werden.
Ich hoffe dir damit geholfen zu haben.
grüsse
alessa
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Jeanny1103
15.04.2010 11:18 Uhr