Henglein
Rama Cremefine
| Lavendelgelee
die im Juli voll erblühten Lavendelblüten sind am besten geeignet, im August gehts aber auch noch
)
| 2 Tasse/n | Lavendel - Blüten, stark duftend |
| ¾ Liter | Weißwein, trocken, am besten Riesling |
| ¾ Liter | Apfelsaft, naturtrüb (Direktsaft) |
| ¾ Liter | Wasser |
| 3 Paket | Gelierzucker (2:1) |
| 5 cl | Cointreau oder anderen Likör (z. B. Quittenlikör) oder |
| Schnaps (Obstbrand) |
Zubereitung
Die Lavendelblüten frisch ernten und am Stängel lassen, nicht abrebeln. Die Stängel der Lavendelblüten bis unmittelbar unterhalb der Blüten abschneiden und waschen, auf ein Tuch geben und etwas abtrocknen lassen.
Derweil den Wein, den Apfelsaft und das Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, die Lavendelblüten hineingeben, kurz mit aufkochen und 10 min. ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb abseihen, evtl. etwas ausdrücken und alles abkühlen lassen.
3 Päckchen Gelierzucker 2:1 zufügen und nach Packungsanweisung kochen. Zum Schluss 5 cl Cointreau zugeben, wahlweise Quittenlikör. Gelierprobe machen.
Bei Zugabe anderer Liköre oder Obstbrände erst eine Geschmacksprobe machen. Kirschwasser z. B. schmeckt sehr intensiv und übertönt den feinen Lavendelgeschmack.
Derweil den Wein, den Apfelsaft und das Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, die Lavendelblüten hineingeben, kurz mit aufkochen und 10 min. ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb abseihen, evtl. etwas ausdrücken und alles abkühlen lassen.
3 Päckchen Gelierzucker 2:1 zufügen und nach Packungsanweisung kochen. Zum Schluss 5 cl Cointreau zugeben, wahlweise Quittenlikör. Gelierprobe machen.
Bei Zugabe anderer Liköre oder Obstbrände erst eine Geschmacksprobe machen. Kirschwasser z. B. schmeckt sehr intensiv und übertönt den feinen Lavendelgeschmack.
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Kommentare anderer Nutzer
UteKi 
sagt:
sagt: 26.08.2010 08:56
Hallo carian,
danke für dein Kompliment, es freut mich sehr, dass dir mein Rezept schmeckt, was ich gut nachvollziehen kann.
Der Tipp mit dem Riesentee-Ei ist gut.
Die Menge? hmm, da Lavendel ja immer nur einmal im Jahr blüht, bin ich ganz glücklich mit der Menge. Im letzten Jahr habe ich zweimal die gleiche Menge hergestellt, wollte noch eine weitere Ladung herstellen, dachte das sei zuviel - und bin nicht ausgekommen! Dieses Jahr einen erklecklichen Vorrat angelegt, damit sämtliche Schleckermäuler bedient werden können ;-))
Einen lieben Gruß - UteKi
danke für dein Kompliment, es freut mich sehr, dass dir mein Rezept schmeckt, was ich gut nachvollziehen kann.
Der Tipp mit dem Riesentee-Ei ist gut.
Die Menge? hmm, da Lavendel ja immer nur einmal im Jahr blüht, bin ich ganz glücklich mit der Menge. Im letzten Jahr habe ich zweimal die gleiche Menge hergestellt, wollte noch eine weitere Ladung herstellen, dachte das sei zuviel - und bin nicht ausgekommen! Dieses Jahr einen erklecklichen Vorrat angelegt, damit sämtliche Schleckermäuler bedient werden können ;-))
Einen lieben Gruß - UteKi
chika-chaaan 
sagt:
sagt: 10.02.2011 15:41
Ist vielleicht ne doofe Frage, aber was macht man mit dem fertigen Gelee? Wird es als Zutat eingesetzt oder serviert man es zu Fleisch? Oder streicht man es sich gar aufs Brot? Tut mir leid, aber ich kann mit dem Rezept leider gar nichts anfangen, obwohl es sich sehr verlockend anhört... Wäre um eine Antwort dankbar, da ich ein großer Lavendelfan bin und das Gelee gerne mal ausprobieren möchte ;-)
Gruß,
chika
Gruß,
chika
UteKi
sagt:
sagt: 10.02.2011 17:25
Hilfreiche Antwort:
Hallo chika,
nee, das ist keine doofe Frage, genau so hab ich damal auch gedacht als ich das erstemal von Lavendelgelee hörte - was mach ich damit? ;-)
Also ich esse es auf Brot, Brötchen, Toast etc., vermutlich so wie die meisten Lavengelee-Liebhaber auch. Wenn mich danach immer noch der Heißhunger plagt, schmeckt mir das Gelee auch schonmal ohne Brot *g*. Aber deiner Fantasie bei der Verwendung des Gelees solltest du keine Grenzen setzen. Immer her mit neuen Ideen, schreib uns, wenn du weitere tolle Verwendungsmöglichkeiten gefunden hast.
Eine super Lavendel-Ernte im nächsten Sommer und viel leckeres Gelee wünscht dir Ute
nee, das ist keine doofe Frage, genau so hab ich damal auch gedacht als ich das erstemal von Lavendelgelee hörte - was mach ich damit? ;-)
Also ich esse es auf Brot, Brötchen, Toast etc., vermutlich so wie die meisten Lavengelee-Liebhaber auch. Wenn mich danach immer noch der Heißhunger plagt, schmeckt mir das Gelee auch schonmal ohne Brot *g*. Aber deiner Fantasie bei der Verwendung des Gelees solltest du keine Grenzen setzen. Immer her mit neuen Ideen, schreib uns, wenn du weitere tolle Verwendungsmöglichkeiten gefunden hast.
Eine super Lavendel-Ernte im nächsten Sommer und viel leckeres Gelee wünscht dir Ute
chika-chaaan
sagt:
sagt: 17.02.2011 18:50
Danke UteKi für die schnelle Antwort! Dann bin ich mal gespannt, wie es im Sommer so wird :-)
21.07.2011 03:23
Hallo,
dein Lavendelgelee ist etwas besonders feines und auch einmal etwas anderes. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Lavendelgelee ist etwas besonders feines und auch einmal etwas anderes. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
UteKi
sagt:
sagt: 21.07.2011 11:58
Hallo Pumpkin-Pie,
danke für das tolle Kompliment :) Super, dass dir das Rezept so gut gefällt.
Ja, ich finde auch, dass das Gelee etwas sehr feines ist, und es wird bei meinen Freunden und Bekannten mittlerweile immer beliebter, so dass ich in diesem Jahr schon nach Lavendel Ausschau halten muss.
Über ein Foto würde ich mich sehr freuen, ich selbst lasse mich auf der Suche nach neuen Rezepten auch gerne von Fotos inspirieren.
Liebe Grüße und immer ausreichend Lavendel im Garten
wünscht dir Ute
danke für das tolle Kompliment :) Super, dass dir das Rezept so gut gefällt.
Ja, ich finde auch, dass das Gelee etwas sehr feines ist, und es wird bei meinen Freunden und Bekannten mittlerweile immer beliebter, so dass ich in diesem Jahr schon nach Lavendel Ausschau halten muss.
Über ein Foto würde ich mich sehr freuen, ich selbst lasse mich auf der Suche nach neuen Rezepten auch gerne von Fotos inspirieren.
Liebe Grüße und immer ausreichend Lavendel im Garten
wünscht dir Ute
Eiskimo 
sagt:
sagt: 15.10.2011 22:07
Hallo,
da ich Lavendel liebe ist dieses Gelee einfach perfekt. Schon der Duft beim Zubereiten war einfach genial.
LG Eiskimo
da ich Lavendel liebe ist dieses Gelee einfach perfekt. Schon der Duft beim Zubereiten war einfach genial.
LG Eiskimo
UteKi
sagt:
sagt: 05.11.2011 11:20
Hallo Eiskimo,
toll dein Foto von den fertigen Lavendelgelee-Gläsern, sieht super gut aus :). In diesem Jahr habe ich auch ein paar Gläschen mit Lavendelblüten bestückt - für die ganz mutigen Abnehmer unter meinen Freunden ;-))
Im Sommer hatte ich ein tolles Feedback von einer Bekannten aus Süddeutschland, die das Rezept nachgemacht hat. Sie schrieb mir, dass alle ihre Bekannten ihr das Gelee aus der Hand reißen - Leute, die Fraktion derer, die Lavendel auch verspeisen mögen, wird immer größer !
Liebe Grüße ..... Ute
toll dein Foto von den fertigen Lavendelgelee-Gläsern, sieht super gut aus :). In diesem Jahr habe ich auch ein paar Gläschen mit Lavendelblüten bestückt - für die ganz mutigen Abnehmer unter meinen Freunden ;-))
Im Sommer hatte ich ein tolles Feedback von einer Bekannten aus Süddeutschland, die das Rezept nachgemacht hat. Sie schrieb mir, dass alle ihre Bekannten ihr das Gelee aus der Hand reißen - Leute, die Fraktion derer, die Lavendel auch verspeisen mögen, wird immer größer !
Liebe Grüße ..... Ute
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ich habe dein Rezept gestern ausprobiert.
Erst dachte ich-Uff-ne menge Gelee auf einmal! Und wenns nicht schmeckt??? :-(
Mein üblicher Marmeladenkochtopf kam an seine Grenze!
Als Tipp-Die Lavendelblüten versenkte ich in einem Drahtkörbchen
( Riesenteeei) ins Wasser. So ersparte ich mir das abseihen.
Als Likör am Schluss nahm ich Quittenlikör.
Nach getaner Kocherei bin ich nun glücklich diese Menge an fertigen Gläsern im Vorrat zu besitzen denn----es ist superlecker!!!!!
Vielen Dank für dieses Rezept!!!!!!
Einen lieben Gruß...carian
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