Henglein
Rama Cremefine
| Vanillecremetorte
Cremetorte mit Vanillefüllung und zweifarbigem Biskuitboden
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 8 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Salz |
| 280 g | Mehl |
| 2 EL | Kakaopulver |
| etwas | Butter für die Form |
| 1 EL | Semmelbrösel für die Form |
| Für die Creme: | |
| 500 ml | Milch |
| 4 | Eigelb |
| ½ Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 30 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 4 | Eiweiß |
| 150 g | Puderzucker |
| Für die Füllung: | |
| 5 EL | Nutella oder andere Nuss-Nugatcreme |
| Für die Dekoration: | |
| 200 g | Mandelblättchen |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| etwas | Kakaopulver zum Bestäuben |
Zubereitung
Für diese Torte werden zwei Biskuitböden gebacken. Die angegeben Zutaten sind ausreichend für beide Böden.
Für den hellen Biskuit 4 Eier, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Hierbei sollte man darauf achten, dass die Masse mindestens 7 Minuten lang geschlagen wird, da der Biskuit sonst nicht aufgeht. Während des Schlagens etwas Salz dazugeben. 140 g Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform mit 26 cm Durchmesser geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 - 20 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen.
Mit den übrigen Eiern, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mehl ebenso verfahren. Den Kakao gemeinsam mit dem Mehl über die Eimasse sieben und den dunklen Biskuit ebenfalls bei 180°C etwa 15 - 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Während die beiden Böden auskühlen, wird die Creme vorbereitet. Hierfür 4 Esslöffel Milch mit den Eigelben, dem Puddingpulver, dem Zucker und der Vanille verrühren. Während die Milch zum Kochen gebracht wird, die Eiweiße steif schlagen. Sobald die Eiweiße beginnen fest zu werden, den gesiebten Puderzucker langsam einrieseln lassen und solange weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
Das angerührte Puddingpulver in die heiße Milch gießen und unter Rühren einige Male aufkochen lassen. Den Eischnee unter den heißen Pudding ziehen, noch einmal kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Creme unter mehrmaligem Umrühren etwas abkühlen lassen.
Anschließend die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht anrösten und die Sahne sehr steif schlagen. Die beiden Biskuits jeweils zwei Mal durchschneiden.
Den unteren Boden des hellen Biskuits auf eine Tortenplatte legen und etwas der noch warmen Creme aufstreichen. Einen dunklen Biskuitboden daraufsetzen und etwas Nutella draufstreichen. Einen hellen Biskuitboden daraufsetzen und wieder Creme darauf verteilen. So weiter verfahren, bis alle Biskuitböden in der Torte verarbeitet sind. Die restliche Creme oben aufstreichen und gut verteilen.
Den Rest in eine Spritztülle füllen und am Rand kleine Rosetten aufspritzen. Anschließend die geschlagene Sahne um den Rand der Torte verteilen und diesen mit den Mandelblättchen bewerfen. Danach die Torte mit dem Kakao bestäuben.
Kleiner Tipp: Wenn man die Torte vor dem Verzehr ein oder zwei Tage ruhen lässt, kann die Creme gut durchziehen und es schmeckt besonders gut!
Für den hellen Biskuit 4 Eier, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Hierbei sollte man darauf achten, dass die Masse mindestens 7 Minuten lang geschlagen wird, da der Biskuit sonst nicht aufgeht. Während des Schlagens etwas Salz dazugeben. 140 g Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform mit 26 cm Durchmesser geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 - 20 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen.
Mit den übrigen Eiern, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mehl ebenso verfahren. Den Kakao gemeinsam mit dem Mehl über die Eimasse sieben und den dunklen Biskuit ebenfalls bei 180°C etwa 15 - 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Während die beiden Böden auskühlen, wird die Creme vorbereitet. Hierfür 4 Esslöffel Milch mit den Eigelben, dem Puddingpulver, dem Zucker und der Vanille verrühren. Während die Milch zum Kochen gebracht wird, die Eiweiße steif schlagen. Sobald die Eiweiße beginnen fest zu werden, den gesiebten Puderzucker langsam einrieseln lassen und solange weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
Das angerührte Puddingpulver in die heiße Milch gießen und unter Rühren einige Male aufkochen lassen. Den Eischnee unter den heißen Pudding ziehen, noch einmal kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Creme unter mehrmaligem Umrühren etwas abkühlen lassen.
Anschließend die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht anrösten und die Sahne sehr steif schlagen. Die beiden Biskuits jeweils zwei Mal durchschneiden.
Den unteren Boden des hellen Biskuits auf eine Tortenplatte legen und etwas der noch warmen Creme aufstreichen. Einen dunklen Biskuitboden daraufsetzen und etwas Nutella draufstreichen. Einen hellen Biskuitboden daraufsetzen und wieder Creme darauf verteilen. So weiter verfahren, bis alle Biskuitböden in der Torte verarbeitet sind. Die restliche Creme oben aufstreichen und gut verteilen.
Den Rest in eine Spritztülle füllen und am Rand kleine Rosetten aufspritzen. Anschließend die geschlagene Sahne um den Rand der Torte verteilen und diesen mit den Mandelblättchen bewerfen. Danach die Torte mit dem Kakao bestäuben.
Kleiner Tipp: Wenn man die Torte vor dem Verzehr ein oder zwei Tage ruhen lässt, kann die Creme gut durchziehen und es schmeckt besonders gut!
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