Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit 2 EL Zucker bestreuen.

60 g Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Eigelb und restlichen Zitronensaft in die Schaummasse rühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach, abwechseln mit der Milch, unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.

Die Form fetten, den Teig einfüllen und mit den Äpfeln belegen. Die restliche Butter schmelzen und die Äpfel damit bestreichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° in der Mitte 40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und mit Zucker (und evtl. Zimt) bestreuen.

Dieser Kuchen ist ziemlich flach, wenn man ihn gerne dicker hat, die doppelte Menge Zutaten für den Teig nehmen.