Henglein
Rama Cremefine
| Pfirsichchutney
schönes Rezept für reife Pfirsiche, auch zum Einkochen
| 500 g | Pfirsich(e), entsteint gewogen |
| 150 g | Schalotte(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 35 g | Knoblauch |
| 4 | Chilischote(n) |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| 150 g | Rohrzucker |
| ¼ TL | Ingwerpulver |
| ¼ TL | Kurkuma |
| 1 TL | Currypulver |
| 200 ml | Weißwein |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Die Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch würfeln.
Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Die Pfirsichwürfel hinzufügen und etwas anbraten. In der Zwischenzeit die Chilies fein hacken und mit den Kernen in den Topf geben. Die Gewürze und den Zucker mit unterrühren. Mit dem Wein und dem Limettensaft ablöschen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.
Noch heiß in Gläser füllen, verschließen und für den kurzfristigen Verbrauch im Kühlschrank aufbewahren oder für den Vorrat 30 Minuten bei 95°C einkochen.
Passt sehr gut zu gegrilltem Geflügel und zu Reisgerichten.
Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Die Pfirsichwürfel hinzufügen und etwas anbraten. In der Zwischenzeit die Chilies fein hacken und mit den Kernen in den Topf geben. Die Gewürze und den Zucker mit unterrühren. Mit dem Wein und dem Limettensaft ablöschen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.
Noch heiß in Gläser füllen, verschließen und für den kurzfristigen Verbrauch im Kühlschrank aufbewahren oder für den Vorrat 30 Minuten bei 95°C einkochen.
Passt sehr gut zu gegrilltem Geflügel und zu Reisgerichten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
hibiskus40 
sagt:
sagt: 20.04.2012 12:15
Lecker!
Habe allerdings getrocknete Chilliflocken (ohne Kerne!) verwendet u. den Knobi weggelassen. Dafür mit etwas zerstossenem Koriander abgeschmeckt. Ingwer habe ich frischgeriebenen genommen und auch etwas abgeriebene Limettenschale untergezogen. Kam bei allen Gästen zu den Shrimpspiessen sehr gut an. Dankeschön!
Habe allerdings getrocknete Chilliflocken (ohne Kerne!) verwendet u. den Knobi weggelassen. Dafür mit etwas zerstossenem Koriander abgeschmeckt. Ingwer habe ich frischgeriebenen genommen und auch etwas abgeriebene Limettenschale untergezogen. Kam bei allen Gästen zu den Shrimpspiessen sehr gut an. Dankeschön!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Kreolischer Wildreis mit Schweinefilet
- Spanisches Hackfleisch
- Kurkuma - Huhn mit Pfirsichen und Basmatireis
- Pfirsichsuppe
- Pfirsich - Paprika - Suppe
- Garnelen - Ingwer - Bällchen auf Pfirsichsauce
- Karotten - Kokos Suppe
- Feta - Pfirsich - Salat
- Pflaumen - Pfirsich - Chutney
- Pfirsichpatina (Patina de Persics) mit Kümmelsauce (Cumimatum)
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten