Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch - Mousse
für 4 Portionen als Vorspeise
| 1 große | Kartoffel(n) |
| Salzwasser | |
| 50 g | Bärlauch |
| 1 Becher | Joghurt (3,5 %) |
| 120 g | QimiQ |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Kürbiskernöl oder Olivenöl zum Beträufeln |
Zubereitung
Die Kartoffel in Salzwasser kochen, schälen, noch warm mit einer Gabel fein zerdrücken und auskühlen lassen. Den Bärlauch waschen, putzen und klein schneiden.
Die Kartoffel mit Bärlauch, Joghurt, QimiQ und Olivenöl in einer Rührschüssel verrühren und anschließend mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mousse zugedeckt im Kühlschrank etwa 4 Stunden durchziehen lassen. Aus der Masse mit einem immer wieder in heißes Wasser getauchten Esslöffel Nocken abstechen und auf Tellern anrichten.
Mit etwas Kürbiskernöl oder Olivenöl beträufeln. Dazu passen: Schwarzbrot oder getoastetes Weißbrot.
Die Kartoffel mit Bärlauch, Joghurt, QimiQ und Olivenöl in einer Rührschüssel verrühren und anschließend mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mousse zugedeckt im Kühlschrank etwa 4 Stunden durchziehen lassen. Aus der Masse mit einem immer wieder in heißes Wasser getauchten Esslöffel Nocken abstechen und auf Tellern anrichten.
Mit etwas Kürbiskernöl oder Olivenöl beträufeln. Dazu passen: Schwarzbrot oder getoastetes Weißbrot.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Fenchel - Kartoffel - Gratin
- Kartoffel - Kürbis - Stock
- Kartoffel - Kaisergemüse - Gratin
- Leckerer Eiersalat
- Rote Rübensuppe
- Blumenkohl - Kartoffel Eintopf
- Kartoffel - Zucchini - Päckchen
- Kartoffel - Quark - Nocken mit Salbeibutter und Bergkäse
- Kartoffelklöße halb und halb
- Brokkoli - Blumenkohl - Suppe von souzel
dein Rezept klingt ganz toll. Ich habe es mir schon gespeichert. Im Frühjahr wächst bei mir im Garten Bärlauch und dann gibt es ganz viele Gerichte damit.
Aber was ist bitte QimiQ? Ich habe es schon so oft in Rezepten gelesen. Und was kann ich statt dessen nehmen?
LG
ManuGro
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten