Henglein
Rama Cremefine
| Lasagne alla Mamma
| 250 g | Lasagneplatte(n) |
| 150 g | Parmesan, gerieben |
| Für die Sauce: (Fleischsauce) | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 | Karotte(n) |
| 50 g | Speck |
| 1 EL | Butter |
| 300 g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 Dose | Tomate(n) (400 ml) |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 250 ml | Rotwein, trocken |
| 1 Bund | Oregano oder 1 EL getrockneter |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Für die Sauce: (Bechamelsauce) | |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Butter für Butterflöckchen |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken, die Karotte schälen und raspeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Tomaten grob zerteilen.
Die Butter zerlassen, Speck, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Petersilie, Tomaten und die Karotte untermengen und 5 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano abschmecken. Fleischbrühe und Rotwein zugießen und 30 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für die Bechamelsoße die Butter erhitzen, das Mehl hinzugeben und glatt rühren. Von der heißen Platte nehmen und mit der Milch ablöschen. Gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Nun abwechselnd Lasagneplatten, Hackfleischsoße und Bechamelsoße in eine Auflaufform schichten. Die oberste Schicht soll aus Bechamelsoße bestehen. Den Parmesan darüber streuen und einige Butterflocken obenauf geben. Auf der zweiten Schiene von unten im Backofen 40 - 45 Minuten garen.
Die Butter zerlassen, Speck, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Petersilie, Tomaten und die Karotte untermengen und 5 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano abschmecken. Fleischbrühe und Rotwein zugießen und 30 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für die Bechamelsoße die Butter erhitzen, das Mehl hinzugeben und glatt rühren. Von der heißen Platte nehmen und mit der Milch ablöschen. Gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Nun abwechselnd Lasagneplatten, Hackfleischsoße und Bechamelsoße in eine Auflaufform schichten. Die oberste Schicht soll aus Bechamelsoße bestehen. Den Parmesan darüber streuen und einige Butterflocken obenauf geben. Auf der zweiten Schiene von unten im Backofen 40 - 45 Minuten garen.
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