Den Brokkoli klein schneiden (je kleiner, desto kürzer die Garzeit, umso mehr Vitalstoffe bleiben erhalten) und in einen Topf geben. In einem Wasserkocher oder in einem weiteren Topf das Wasser zum Kochen bringen und über den Brokkoli geben. So hat die Suppe später eine leuchtend grüne Farbe. Den Knoblauch zugeben und gar kochen. Etwas abkühlen lassen.

Den Inhalt des Topfes nach und nach in einen Standmixer geben (ich püriere die Masse immer schon etwas mit einem Stabmixer vor, dann geht’s leichter) und das Ganze kräftig durchmixen lassen. Anschließend durch ein Haarsieb geben. Die Masse muss fast von selbst durchfließen.

Man benötigt keinen Soßenbinder, und die Geschmacksstoffe sind optimal freigesetzt. Langsam erwärmen. Nun nach Belieben Frischkäse (als Geschmacksträger und Sattmacher) und Brühwürfel hinzugeben und mit einem Stabmixer unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.