Die Zutaten für den Klößchenteig in einer Schüssel gut verrühren, evtl. noch etwas Milch zu dem Teig gießen. Der Teig muss schwer reißend vom Löffel fallen. 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit eine kräftige Brühe zum Kochen bringen. Einen Esslöffel in die Brühe tauchen, mit dem Löffel jeweils etwas Teig abstechen und in die Brühe geben. Die Mehlköße darin in ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Die Klöße aus dem Topf nehmen und portionsweise nacheinander in einer Pfanne mit heißer Butter goldbraun braten, jeweils mit gewürztem verquirltem Ei (1 oder 2 Eier pro Portion) übergießen, das Ei vorsichtig umrühren und langsam stocken lassen.

Dazu einen leckeren Gurkensalat mit viel Sauerrahmdressing reichen.

Ohne die Rühreier kann man die Klöße aber auch gut mit Speck, in Linsensuppe, in Bohnengemüse, in Sauerkraut, mit Zimt und Zucker, Apfelmus, Roter Grütze oder auch zu Braten mit Sauce servieren!

Ein Rezept aus Unterfranken wonach man sich die Finger leckt!