Den Szechuanpfeffer in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Mit dem Knoblauch und dem Ingwer in einem Mörser fein zerstoßen. Öl, Sojasoße und Essig für die Marinade hinzufügen und zu einer Paste verarbeiten. Das Fleisch ca. 30 Minuten darin marinieren.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und ohne Fett in einem Wok portionsweise 1 Minute scharf anbraten. Die Marinade aufbewahren. Das Fleisch aus dem Wok nehmen und das Gemüse, bis auf den Mais, mit etwas Öl anbraten. Ca. 2 Minuten pfannenrühren (den Brokkoli eventuell 30 sek. eher in den Wok geben).

Sojasoße, Sherry und Reisessig für die Soße in eine Schüssel geben und mit dem Wasser und der Stärke verrühren. Die Soße zu dem Gemüse in den Wok geben und gut umrühren. Anschließend das Fleisch in den Wok geben und alles unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Mais hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln. Nun heiß mit Reis oder chinesischen Nudeln servieren.