Die Pflaumen entsteinen und vierteln. Zwiebeln schälen und würfeln. Pfirsiche würfeln.

Öl in einem ausreichen großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den geschälten und klein gehackten Ingwer, die Pflaumen, die Pfirsiche und die Rosinen dazugeben und aufkochen und etwa 5 min kochen lassen. Mit dem Balsamicoessig ablöschen und weitere 60 Minuten auf mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Die Gelierung kann durch den Saft einer Zitrone gefördert werden, da diese natürliches Pektin enthält. Sollte die Masse dennoch zu flüssig sein, noch weiter köcheln lassen.

Immer wieder umrühren und die eingedickten Früchte in saubere Einmachgläser füllen.