Paprika, Zucchini und Zwiebeln in grobe Stück schneiden, ca. 2 € Größe, bzw. die Zucchini in 5 mm starke Scheiben. Zusammen mit dem Speck in nicht zu heißem Öl ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zutaten anfangen, Flüssigkeit abzugeben. Den Schmand und das Tomatenmark hinzugeben und evtl. noch ein bisschen Wasser, damit sich eine leicht sämige Soße bildet. Auf kleine Flamme schalten. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und bis zur gewünschten Bissfestigkeit köcheln lassen.

Passt sehr gut zu Fleisch oder Fisch und ist gerade im Sommer eine sehr günstige Gemüsebeilage. Statt des Schmands kann auch Sahne oder Crème fraiche verwendet werden. Saure Sahne allerdings nicht, denn diese gerinnt bei der Zubereitung.