Den Blattspinat tiefgekühlt in einen Topf mit etwa 200 ml Wasser geben und langsam köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut und gar ist. Saucenbinder zum Spinat geben und eindicken lassen. Dann die Sahne dazugeben, den Schmelzkäse (Menge nach Belieben) und die Gewürze.
Wer mag kann zum Schluss noch klein gewürfelten Mozzarella dazugeben und leicht verlaufen lassen.

Währenddessen die Nudeln kochen. Dann die Nudeln zur Soße geben und mischen.