Vegetarischer Bohneneintopf nach Möppies Art

Fleischlos, lecker und simpel. Schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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6	Kartoffel(n)
1 große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1 Dose	Bohnen, weiße
1	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Lorbeerblatt
1 Schuss	Essig
	Zucker
evtl.	Liebstöckel
	Paprikapulver, edelsüß
	Pfeffer
	Gemüsebrühe, oder Salz
	Thymian
	Oregano
	Öl
3 EL	Ajvar
1 Liter	Wasser

Zubereitung

Die Paprika, die geschälten Kartoffeln und die Mohrrübe in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel klein hacken.
Die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, die Paprika dazugeben und anrösten. Paprikapulver darüberstreuen und mit 1 L Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Möhre und das Lorbeerblatt dazugeben, etwas später die Kartoffelstücke.
Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver, Thymian und Oregano würzen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.

Vor Ende der Kochzeit die Bohnen, die gepresste Knoblauchzehe, einen Schuss Essig, etwas Zucker und Ajvar nach Geschmack dazu geben, erwärmen und erneut abschmecken.

Die Teller anrichten und mit gehacktem Liebstöckel bestreuen (man kann auch etwas beim Kochen beigeben).

Tipp:
Mit scharfem Paprika oder Cayennepfeffer würzen, wenn man es mag.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	24.10.09
Rezept-Statistiken:	7.874 (1)* gelesen 26 (0)* gespeichert 185 (0)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat