Die Zitronen in Scheiben schneiden. Die Blüten von den Stielen abzupfen (Borretsch ist auch als Gurkenkraut bekannt). Zusammen mit dem Wasser, Zucker und Essig in ein großes Gefäß geben (z. B. ein neuer Plastikeimer). Umrühren, bis sich der Zucker löst.

Nach 2 - 3 Tagen (dabei immer wieder mal umrühren) durch ein Haarsieb oder Tuch abgießen und in handelsübliche leere 1,5-Liter-Wasserflaschen abfüllen, diese aber wegen der Gärung nur zu 3/4 füllen.

Mindestens drei Monate lang kühl und dunkel stehen lassen. Der daraus entstandene Sekt hat ca. 3 - 4 % Alkohol, eine lila Farbe und einen exzellenten, fruchtigen Geschmack.