Naturschnitzel mit delikater Sauce

Naturschnitzel mit weißer Sauce und Bratkartoffeln aus dem Backrohr

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Zutaten für Portionen

Putenschnitzel oder andere Schnitzel
1 kg Kartoffel(n)
¼ Liter Sahne
¼ Liter Sauerrahm
100 g Frischkäse, evtl. mit Kräutern
  Öl
  Kümmel
  Kräuter nach Wahl
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Sahne, Sauerrahm, Frischkäse, Kräuter, Salz und Pfeffer in einem passenden Kochtopf gut verrühren. Erhitzen, aber nicht kochen lassen! Da diese Soße gut durchziehen soll, mache ich sie immer zuerst.

Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Kartoffel schälen, in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, in einem Gefäß mit etwas Öl gut durchschütteln und auf einem mit Backpapier belegten Blech nebeneinander auslegen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Ins Rohr schieben. Die Garzeit beträgt etwa 30 Min.

Das Fleisch mit etwas Öl in einer heißen Pfanne braten, sodass Kartoffeln und Schnitzel zur gleichen Zeit fertig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel und die Kartoffeln mit der Soße servieren. Dazu passen alle Arten von Salat.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.10.09
Rezept-Statistiken: 44.980 (455)* gelesen
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Verfasser:

gerwil Küchenjunge


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Kommentare anderer Nutzer

1997Kilian Smutje sagt:  
16.02.2011 10:05
Hallo gerwil,

meine Soße zu Putenschnitzel/-geschnetzeltem ist ähnlich und so kann ich sie ganz gut bewerten. Uns schmeckt sie sehr gut.

LG
1997kilian

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 10:52
Hallo Kilian,

danke für deinen "Beistand" und viel Freude beim Kochen!

LG gerwil

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dutch Tellerwäscher sagt:  
16.02.2011 10:19
@Ulea : ich kann solche Bewertungen absolut nicht verstehen.
Ohne es zu Kochen bzw. es gegessen zu haben ein Rezept mit 3 Sternen zu bewerten und dann noch als Begründung zu fett und cholesterinhaltig anzugeben (lächerlich) wenn es einem zu fett und cholesterinhaltig ist dann Kocht/ bzw. isst man es eben nicht.

Ich habe es gekocht und gegessen (+ Frau und Kinder) und alle fanden es SEHR LECKER (habe statt Kümmel für die Kartoffeln Salat Kräuter genommen)

Ich würde 4 Sterne geben, aber um diese 3 Sterne auszugleichen gebe ich 5 Sterne

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d-tail Kartoffelschäler sagt:  
16.02.2011 10:22
Eine Frage: ist hier tatsächlich Frischkäse gemeint oder doch eher Schmelzkäse?

Zumindest letzteres kenne ich so aus einem Restaurant (Putenmedaillons mit Schmelzkäse).

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 10:40
Hilfreicher Kommentar:

Hallo, ihr Lieben!
Mich freut es, wenn mein Rezept schmeckt! Mir geht es nicht um die Punke! Die Cholesterinfrage ist nicht geklärt!!! Viele meinen, dass man seine Blutwerte nur teilweise durch die Nahrung beeinflusst. "Die Höhe des Cholesterinspiegels hängt vor allem von der körpereigenen Produktion ab und erst in zweiter Linie von der Zufuhr über die Nahrung." (Zitat Wikipedia)
Wie dutch richtig meint: wem die Zutaten schon nicht gefallen, der soll ein anderes Rezept nachkochen - oder dieses nach seinen Vorlieben verändern.
Viel Spaß beim Kochen und Essen!
lg gerwil

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 10:42
... es ist wrklich Frischkäse (z.B. Philadelphia) gemeint!

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d-tail Kartoffelschäler sagt:  
16.02.2011 11:01
Hallo Gerwil,

vielen Dank! Diese Variante wird mal ausprobiert.

Manuel

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Gartenliebe Hendlgriller sagt:  
16.02.2011 11:47
..die Kritik bzgl. Cholesterin kann derjenige, der über hohe Harnstoffwerte verfügt, dann fortsetzen mit "Geflügel und Schwein sind ungesund (für mich)",,))
Wo fängt`s an und wo hört`s auf?!
Schließe mich meinen Vorschreibern an: Wem`s - aus welchen Gründen auch immer - zu ungesund ist, der soll`s halt nicht kochen - aber auch nicht unfair bewerten, das ist fad für denjenigen, der sich die Mühe macht, sein Rezept einzustellen. Er tat es ja nicht, damit er abgestraft wird, sondern weil er es für gut befand!
Die CK-Jury entscheidet über Funktion des Gerichtes, der Leser über zu ihm passend oder ungeeignet, derjenige, der es probiert, kann bewerten:

Von mir gibt es vier Sterne für Dich. Danke Dir für das leckere Gericht.
Ich habe die Ofenkartoffeln für uns gegen Salzkartoffeln ausgetauscht und ein gedünstetes Gemüse + auch Salat dazu serviert und ich find, das man das für die Nahrungsbilanz durchaus zu sich nehmen kann ohne Reue - man muss sich ja die Soße nicht löffelweise einfüllen, wenn man nicht darf und ansonsten auf die Ausgewogenheit des Tellers achten!

Wir werden es wieder kochen - die Kartoffel-Variante dann so aber lieber zu dedünstetem Fisch, so schmeckt`s uns halt besser, aber das ist einfach Geschmackssache.

Grüße Dich ganz lieb,
die Gartenliebe

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 12:55
Hallo Gartenliebe,

danke für deinen Zuspruch und die lieben Grüße!

Wir essen die Blechkartoffel auch ganz einfach nur mit Salat oder Gemüse! Für Käseliebhaber kann ich mir gebratenen Käse gut dazu vorstellen! Zu Fisch schmecken sie sicherlich auch! Eine vielseitige Beilage!

Guten Appetit wünscht dir gerwil

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Igel56 Tellerwäscher sagt:  
16.02.2011 11:59
Also das mit dem gedünstetes Gemüse hört sich gut an.

Hat jemand vll eine Alternative zu Kümmel, weil den mag ich komplett gar nicht!
Ansonsten hört sich das ja schon sehr gut an (und denk ich nicht zu schwer für einen Kochanfänger :D )

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mme49 Hendlgriller sagt:  
16.02.2011 12:25
Hilfreiche Antwort:

Ich finde Kümmel ist in einer Rahmsauce nicht notwendig. Du kannst Champignon beigebe. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und die letzten 5 Min. in der Sauce ziehen lassen.

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dutch Tellerwäscher sagt:  
16.02.2011 12:52
habe statt Kümmel für die Kartoffeln Salat Kräuter genommen

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INTG Suppenkoch sagt:  
16.02.2011 12:16
Das Rezept ist suuuper, darum 4 Sterne von mir. Die Blechkartoffeln sind perfekt dazu gewählt, mache sie sehr oft auch zu anderen Beilagen. Mein Tip zu Kümmel: ich habe eine Mühle, die den Kümmel mehr oder weniger mahlt, je nach Einstellung. So hat man den Kümmel als Geschmackgeber ( unbedingt bei den Blechkartoffeln) dabei, kaut aber nicht darauf herum. Vielleicht hilfts einigen von Euch. LG, Inge

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d-tail Kartoffelschäler sagt:  
16.02.2011 12:34
Hilfreicher Kommentar:

Alternativen gibt es einige. Wenn ich es mit Kümmelhassern zu tun habe, probiere ich es mit Estragon (süsslicher Geschmack). Bei dieser Art der Sosse könnte ich mir auch (bunte) Pfefferkörner gut vorstellen.

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d-tail Kartoffelschäler sagt:  
16.02.2011 12:35
Sollte eine Antwort auf den Kommentar von Igel56 sein, sorry.

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mme49 Hendlgriller sagt:  
16.02.2011 12:37
Hallo Gerwil,

Das ist ein super Rezept. Wir haben es für uns als Mittagessen gekocht. Da wir nicht gerne gebratene Kartoffeln mit Sauce haben, gab es bei uns Nudeln. Das hat perfekt zu dieser feinen Sauce gepasst.
Zum Thema Cholesterin, mein Freund hat auch Probleme damit. Da gibt es nur eines, von allem, was für die Cholesterinwerte schlecht ist, weniger essen. Saucen als Beilage, nicht wie Suppen kochen und essen. Es muss nicht immer alles in Saucen schwimmen. Aber weiterhin, grossen Wert auf hohe Qualität der Gerichte legen. Gutes Essen ist wichtig für hohes Wohlbefinden. In einen Körper der sich wohl fühlt wohnt auch ein gesunder Geist.

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 14:50
Nochmals hallo, liebe/r mme49!

Ich bin mir nicht sicher, wie sich Schnittlauch im Rohr verhält?! Da wird viel von dem Geschmack verloren gehen, außer du gibst ihn nachher drauf!

Alles einen Versuch wert!

lg gerwil

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mme49 Hendlgriller sagt:  
16.02.2011 15:01
Hallo Gerwil,

Ich würde den frischen Schnittlauch oder die Petersilie vor dem anrichten über die warmen Kartoffel streuen im ausgeschlteten, warmen Offen bei offener Türe 2 - 3 Min. ziehen lassen.

mme49

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 12:45
Hallo mme49!

Der Kümmel gehört zu den Blechkartoffeln, nicht in die Sauce!!! Freilich schmeckt man ihn dann auch mit der Sauce, aber michh hat das bisher nicht gestört!

Die Idee, den Kümmel zu mahlen, finde ich gut (ich mach es auch, weil mein Kümmel in einer Mühle ist) - danke INTG!

Fröhliches Abschmecken!
lg gerwil

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mme49 Hendlgriller sagt:  
16.02.2011 13:39
Hallo Gerwil,

Das mit dem Kümmel habe ich schon gesehen. Ich habe es nur falsch geschrieben. Beim essen ist es für mich störend, der feine Geschmack der Rahmsauce und der Geschmack des Kümmels. Ich könnte mir da Kräuter Provencale oder frisch geschnittene Petersilie oder Schnittlauch vorstellen.

Aber wie gesagt, ein schönes Rezept.

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Charlie63 Tellerwäscher sagt:  
16.02.2011 12:58
Hallo gerwil
Habe dein Rezept nachgekocht und bin begeistert einfach nur LECKER!!!
Danke für das gute Rezept und von mir daher 5 Sterne.
LG Charlie 63

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 14:38
Hallo Charlie 63 - ich freu mich, dass es dir geschmeckt hat!

lg gerwil

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Andrea101071 Tellerwäscher sagt:  
16.02.2011 13:42
Bin grade am kochen... und alleine die Soße... zum reinsetzen lecker!!!

Tolles Rezept! Danke!

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 14:46
Hallo Andrea101071,

so ist es mir gegangen, als ich bei einer Freundin diese Sauce serviert bekam! Schön, dass du das auch so empfindest!

Hoffentlich schmeckt es dir, wenn alles fertig ist!
Mahlzeit!

lg gerwi

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
16.02.2011 17:04
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ich habe das Rezept gestern nachgekocht. Fuer 2 Personen. War schmackhaft. Den Kuemmel hab ich auch gemahlen, moegen wir lieber so. Habe auch zuerst mit der Sauce angefangen, noch Thymian und Oregano - beides frisch - hineingegeben, sie dann nur ziehen lassen. Die Kartoffeln hab ich in eine Plastiktuete zusammen mit dem Oel gegeben und gut durchgeschuettelt. Dann auf dem Blech mit Kuemmel und schw. Pfeffer bestreut. Salz kam etwas spaeter dazu...
Das Fleisch - hier - Schweinefleisch - hab ich auch erst gepfeffert und gesalzen, als es fertig war, schoen auf einem Teller angerichtet, die Bratkartoffeln daneben und die Sauce nur auf die Schnitzel gegeben. Somit waren die Bratkartoffeln nicht in der Sauce..... Noch ein paar Schnittlauchroellchen ueber die Sauce. Fertig.

Dazu gab es noch einen "einfachen" Kopfsalat-Salat.

War schoen.

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

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bettken1950 Tellerwäscher sagt:  
16.02.2011 18:53
Noch eine Anmerkung zum Kümmel - den kann man auch schon gemahlen kaufen - ich habe beide Versionen zu Hause, gemahlen und ungemahlen, da ich Kümmel in jeder Form liebe... versteht nicht jeder....

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 21:30
Hallo bettken1950,

.... doch, ich versteh dich gut! Ich mag Kümmel auch - da er eine ähnliche Wirkung auf die Verdauung hat wie Fenchel, ist er auch noch dazu sehr bekömmlich.
Auch Kreuzkümmel (Cumin) schätze ich. Den könnte ich mir auch auf den Blechkartoffeln vorstellen.

Viel Spaß beim Kochen und lg gerwil

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zuckerschnautze  Kaltmamsell sagt:  
16.02.2011 19:55
Hallo Gerwil
wunderbares leicht nachzukochendes schmackhaftes Rezept.
ich habe dazu einen Salat gereicht.
4 Points dafür

lg zuckerschnautze

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 21:23
Hallo zuckerschnautze,

freut mich, dass es dir geschmeckt hat! Hast du auch etwas verändert????

lg gerwil

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allround Küchenjunge sagt:  
16.02.2011 22:48
Ein prima Essen! Ich habe Kartoffeln und Fleisch schön in die Soße getunkt, köstlich. Sogar mein Sohn, der Kartoffeln nicht in jeder Form mag, hat es gegessen. Das Rezept wird gespeichert.

lg allround

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zuckerschnautze  Kaltmamsell sagt:  
17.02.2011 19:35
Hallo gerwil

nein ich habe es genauso nachgekocht wie es im Rezept steht.
Wenn ich immer was verändern würde , dass wäre schade.
Hinterher kann man ja was verändern wenn man es nochmal kocht.

lg zuckerschnautze

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genie47 Tellerwäscher sagt:  
18.02.2011 22:04
halo und guten tag, ich habe diese woche das rezept endeckt und habe es heute ausprobiert, ich kann von mir sagen das ich eine ganz gute köchin bin , aber diese sauce ist einfach grauenvoll , schmeckt nur sauer von sauerrahm, ich habe mich genau an das rezept gehalten , ich kann die leckern komentare wirklich nicht verstehen!!!!!!!!

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
19.02.2011 15:49
Hallo genie47,
ich weiss ja nicht, was bei deiner Sauce schief gelaufen ist, aber wenn man nun alle Komponenten genau nach Rezept miteinander verbindet, dann hat man eine ausgewogene Sache, da von jedem Teil ungefaehr die gleiche Menge hineingegeben wird.
Vielleicht war dein Sauerrahm wirklich nur besonders sauer?
Ich habe das Rezept ja so nachgekocht, allerdings habe ich sour cream genommen, da ich Sauerrahm hier nicht bekomme, daran liegt es aber nicht. Sour cream ist vergleichbar mit Schmand.
Uebrigens - kleiner Tipp von mir - wenn du ein bisschen mehr Sahne (und auch ein klein bisschen mehr Frischkaese) in die Sauce gibst, "verliert" sich die Saeure doch schon, dieser Tipp fuer "naechste Faelle"....

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

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gerwil Küchenjunge sagt:  
22.02.2011 19:45
Hallo genie47,

es tut mir leid, dass dir die Sauce nicht geschmeckt hat - ich kann mir nicht vorstellen, was da schief gelaufen ist!!!?!

lg gerwil

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densie Tellerwäscher sagt:  
20.02.2011 20:04
Ich fand das Rezept wirklich sehr gut! Mit ein paar kleinen Änderungen ist es auch nicht mehr so "schlimm", man kann einen fettarmen Frischkäse nehmen, und Cremefine statt Sahne, das entschärft schon einiges finde ich ;-)

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brittarei Tellerwäscher sagt:  
21.02.2011 12:56
Wir haben es gestern ausprobiert und fanden es echt lecker; die Kartoffeln habe ich mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer gemacht, weil ich nicht so der Kümmel-Fan bin. Warum auch immer, aber die Kartoffeln hatten einen leicht süßlichen Geschmack... Was aber nicht unangenehm war :-)

Die Soße war auch sehr lecker: mein Göttergatte hat zum Schluss den Topf ausgeschleckt... habe lediglich etwas Petersilie der Soße zugefügt, da ich einen Kräuterfrischkäse genommen habe.

Fazit: Wirds öfters geben!!

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gerwil Küchenjunge sagt:  
22.02.2011 19:51
Hallo brittarei,

die Kartoffelvariante ist sicherlich nachahmenswert! Werd ich mal probieren!

Ja, die Sauce ist ein Hammer - da sie nicht ursprünglich von mir ist, sondern von einer lieben Freundin - darf ich das selber so sagen.

Freut mich für jeden, der sie gut findet!

lg gerwil

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sushidiva Küchenjunge sagt:  
07.03.2011 08:45
Sehr leckeres Rezept und schnell zuzubereiten. Die Sauce ist klasse und die Bratkartoffeln in dieser Art mal etwas anderes! Danke!

LG
sushidiva

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gerwil Küchenjunge sagt:  
11.03.2011 11:16
Es freut mich, dass auch dir das Rezept gefällt -

lg gerwil

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Monika001 Küchenjunge sagt:  
03.04.2011 12:33
Sehr lecker. Die Kartoffeln aus dem Ofen waren köstlich. Foto folgt.

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gerwil Küchenjunge sagt:  
26.04.2011 11:15
Danke für das Foto und weiterhin viel Freude beim Kochen und Speisen!

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freshmädche Tellerwäscher sagt:  
21.06.2011 21:07
Ja, war sehr lecker. Ich hab allerdings nur die Sauce zu Putenschnitzeln gemacht.
Wird wieder gekocht.

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Linchen74 Smutje sagt:  
15.12.2011 23:03
Hallo,

ich habe diese Sauce zu " Ab in den Backofen Hühnchen" gemacht.
Da ich noch vom Vortag Salzkartoffeln über hatte, sind diese -ohne Kümmel- aber mit Paprika in den Backofen gewandert.

Die Sauce hat uns recht gut geschmeckt, war jetzt aber nicht sooooo toll wie ich es hier von den Komentaren erwartet hatte.
Meine Lieben haben leider nicht nach einer Wiederholung geschrien.

LG Linchen

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gerwil Küchenjunge sagt:  
16.12.2011 07:36
Da sieht man wieder einmal, dass Geschmäcker verschieden sind.

LG gerwil

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