Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Stielmus waschen, den Strunk, und das grobe Grün entfernen, anschließend in feine Stücke schneiden. Die Kartoffeln und den Stielmus mit der Brühe, Salz und Pfeffer im geschlossenen Topf ca. 35 Minuten schön weich kochen.

Danach alles grob stampfen, die Sahne hinzufügen (nicht alles auf einmal! Manchmal reicht auch weniger!) und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu schmecken Rührei, Frikadellen oder Fisch.

Achtung: Das Gemüse (falls was übrig bleibt ...) im geöffneten Topf abkühlen lassen und ab und zu durchrühren, sonst wird es schnell sauer!