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Kürbissauce für Nudeln
Pasta con la zucca. Ein Rezept aus Neapel, das auch in Venezien, aber ohne Peperoncino und mit Butter zubereitet wird.
Zutaten
| 400 g | Kürbisfleisch, geschält und entkernt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 1 | Peperoncini oder Chilischote |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1 Tasse | Wasser, warmes |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1 Handvoll | Parmesan, frisch gerieben |
| 360 g | Nudeln, kurze (z.B. Penne) |
| Salzwasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Peperoncini bzw. Chilischote entkernen und klein schneiden. 3 Knoblauchzehen halbieren, wenn man sie wieder entfernen will oder 2 Knoblauchzehen klein schneiden, wenn man sie mitessen will. Die Petersilie fein schneiden.
In einem Topf 6 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Peperoncini anbraten. Den Knoblauch eventuell wieder herausnehmen. Die Kürbiswürfel zufügen und ein wenig anbraten. Salzen, pfeffern und eine Tasse warmes Wasser zugeben. Die Soße unter ständigem Rühren offen eindicken lassen, bis ein flüssiger Brei entsteht. Zum Schluss die Petersilie einrühren.
Inzwischen die Nudeln im Salzwasser al dente Kochen. Die Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen und unter die Soße mischen. Mit viel frisch geriebenem Parmesan servieren.
In einem Topf 6 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Peperoncini anbraten. Den Knoblauch eventuell wieder herausnehmen. Die Kürbiswürfel zufügen und ein wenig anbraten. Salzen, pfeffern und eine Tasse warmes Wasser zugeben. Die Soße unter ständigem Rühren offen eindicken lassen, bis ein flüssiger Brei entsteht. Zum Schluss die Petersilie einrühren.
Inzwischen die Nudeln im Salzwasser al dente Kochen. Die Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen und unter die Soße mischen. Mit viel frisch geriebenem Parmesan servieren.
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