Kartoffeln waschen und in der Schale kochen. Kalt abschrecken, pellen, heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken.
Kartoffelschnee mit Käse, Mehl, Grieß, Petersilie und Ei zu einem gut formbaren Teig verarbeiten, mit Salz und Muskat würzen.
Masse in 12 Portionen aufteilen und zu Klößen formen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße in das siedende, nicht kochende Wasser geben. Ohne Deckel so lange ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Ich serviere sie zu Gerichten mit viel Soße, wie Gulasch.