Eiweiß mit Salz und 1 TL Limettensaft steif schlagen. Zucker und Puderzucker unter Rühren einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht. Kokosraspel unterheben.

Auf ein Backpapier Kreise von ca. 10 cm Durchmesser aufzeichnen. Makronenmasse in die Kreise setzen. Im heißen Ofen bei 170°C (U: 150°C) auf der mittleren Schiene 12-15 min backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, halbieren und mit Limettenschale, 1 EL Limettensaft und Vanillezucker ca. 10 min. marinieren. Sahne steif schlagen. Quark und Mineralwasser kräftig verrühren und unter die Sahne heben.
Kurz vor dem Servieren die Quarksahne auf die Böden geben und mit den marinierten Erdbeeren belegen.

Tipp:
Die Böden lassen sich auch schon ein paar Tage vorher backen. Gut verschlossen bleiben sie frisch.