Klein geschnittenes Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat würzen und in Öl anbraten. In Würfel geschnittene Zwiebel und gehackte Knoblauchzehe dazu, kurz mit anbraten. Paprikaschote klein schneiden, dazugeben. Mit Balsamico ablöschen und mit Wasser auffüllen. Lorbeerblatt, Tomatenmark und Ketchup einrühren, eine Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Von der Platte nehmen, Creme fraiche dazugeben. Mit Salz, Fondor, Paprika, etwas Maggi und einer Prise Zucker würzen.

Zwischenzeitlich Nudeln kochen und dazu servieren.