Henglein
Rama Cremefine
| Rotweinkuchen 3
glutenfrei, sehr frei nach Ulli 5.3.01
| Für den Biskuitboden: | |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Rohrzucker oder 60 g |
| 1 Prise | Meersalz |
| 40 g | Maismehl oder 30 g |
| 40 g | Reis - Mehl |
| 250 g | Mandel(n) + Haselnüsse, oder einzeln |
| 100 g | Kuvertüre, bittere, in der Mandelmühle gemahlen |
| 2 EL | Rohrzucker |
| 1 Prise | Meersalz |
| ¼ TL | Vanille, Bourbon, gem. oder 1 T Vanillezucker |
| 1 ½ EL | Kakaopulver |
| 1 TL | Kaffeepulver, türkisch o. anderen sehr fein gem. Kaffee |
| ¼ TL | Zimt, gemahlen |
| 10 Körner | Piment, gemahlen |
| ¾ TL | Nelke(n), gemahlen |
| ½ TL | Muskat, gemahlen |
| 0,12 TL | Kardamom, gemahlen |
| 1 ½ TL | Koriander, gemahlen |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 200 ml | süße Sahne |
| 9 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Wein, rot |
Zubereitung
Biskuitboden: Eier + Zucker schaumig rühren, Salz dazu geben, das Mehl vorsichtig unterheben.Ca 12 min bei 160 ° C Umluft backen, dabei Springform mit Backpapier auslegen.
Kuchen: alle Zutaten von Mandeln bis Koriander vermischen. Süße Sahne mit Quark verrühren + zu der Teigmischung geben, gut verrühren.
Gelatine einweichen, ausdrücken, im Wasserbad auflösen. Abkühlen lassen. 250 ml Rotwein zur Gelatine geben, vermischen + zum Teig geben, 10 –15 min im Kühlschrank anziehen lassen. Nochmals durchrühren, auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen, kühl stellen.
Kuchen: alle Zutaten von Mandeln bis Koriander vermischen. Süße Sahne mit Quark verrühren + zu der Teigmischung geben, gut verrühren.
Gelatine einweichen, ausdrücken, im Wasserbad auflösen. Abkühlen lassen. 250 ml Rotwein zur Gelatine geben, vermischen + zum Teig geben, 10 –15 min im Kühlschrank anziehen lassen. Nochmals durchrühren, auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen, kühl stellen.
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