Henglein
Rama Cremefine
| Brotknödel
super zur Resteverwertung
)
| 500 g | Graubrot, oder Schwarzbrot, in kleine Würfel geschnitten |
| 250 ml | Milch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 2 EL | Butter |
| Semmelbrösel, oder Haferflocken |
Zubereitung
Die Milch (bei frischen Brot ruhig etwas weniger nehmen) erhitzen und über die Brotwürfel gießen, ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in der Butter glasig dünsten, auf keinen Fall braun werden lassen.
Wenn das Brot kühl genug ist, Eier, gedünstete Zwiebeln mit Butter und Petersilie zugeben und zu einem Teig verkneten. Wenn dieser noch nicht fest genug ist, einige EL Semmelbrösel oder Haferflocken untermischen.
Den Teig zu Knödeln formen und in heißes Wasser geben, einmal aufwellen und dann ca. 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in der Butter glasig dünsten, auf keinen Fall braun werden lassen.
Wenn das Brot kühl genug ist, Eier, gedünstete Zwiebeln mit Butter und Petersilie zugeben und zu einem Teig verkneten. Wenn dieser noch nicht fest genug ist, einige EL Semmelbrösel oder Haferflocken untermischen.
Den Teig zu Knödeln formen und in heißes Wasser geben, einmal aufwellen und dann ca. 15 Minuten ziehen lassen.
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Habe im Zuge der Altbrot-Verwertung dieses Rezept ausprobiert. Ich habe eine bunte Mischung Altbrot verwendet, vom kernigen Vollkornbrot bis hin zum türkischen Fladenbrot, alles zusammengeworfen. Es hat sehr gut geklappt (habe eine Knödel-Rolle fabriziert) und auch prima geschmeckt (wir hatten Rindsrouladen dazu).
Die Knödel gibt es bestimmt wieder, das Rezept ist eine tolle Möglichkeit das trockene Brot weiterzuverarbeiten. Nur Milch hab ich deutlich mehr gebraucht als im Rezept angegeben.
Bilder sind auf dem Weg, zu sehen ist die halbe Rezeptmenge in Rollenform.
Liebe Grüße,
Sandra
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