Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinbackform setzen.

Dann wird das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver und Natron gut vermischt. In einer anderen Schüssel werden die Eier verquirlt, Zucker, Vanillezucker, die weiche Butter (zur Not kurz in die Mikro) und die saure Sahne hinzugefügt und vermengt. Anschließend wird die Mehlmischung dazu gegeben und alles kurz verrührt. Die Heidelbeeren waschen und trocknen und vorsichtig unter den Teig heben. Zum Schluss wird der Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilt und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20- 25 Minuten goldgelb ausgebacken. Nach dem Backen die Muffins noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Dann können sie auch mit Puderzucker bestäubt noch leicht warm serviert werden.