Henglein
Rama Cremefine
| Dijon - Senf
| 250 ml | Essig (Wein- oder Estragonessig) |
| 1 Msp. | Zimtpulver, frisch gemahlen |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 Msp. | Piment |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Estragon, fein gehackt |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Majoran |
| 60 g | Zucker |
| 125 g | Senf - Mehl, dunkles |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Den Essig mit Zimt, Nelkenpulver, Piment, gehackter Zwiebel und Knoblauchzehe und den zerstoßenden trockenen Kräutern sowie dem Zucker mischen und aufkochen. Danach zugedeckt ca. 60 Minuten kaltstellen.
Den Sud durchsieben, nach und nach das Senfmehl hineinrühren. Mit Salz abschmecken und vor der Verwendung möglichst 1 Woche lang durchziehen lassen.
Den Sud durchsieben, nach und nach das Senfmehl hineinrühren. Mit Salz abschmecken und vor der Verwendung möglichst 1 Woche lang durchziehen lassen.
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Der Senf erinnert an einen bayrischen Hausmacher Senf oder Süßen Senf (nicht ganz so süß, aber definitiv süßlich).
Dijon Senf wie wir ihn aus dem Urlaub in Frankreich kennen ist es leider nicht.
Wir werden das Rezept aber für Senfeier nutzen, dazu hat der Senf hervorragend gepaßt:)
Gruß,
DKC
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