Die Eigelbe mit 200 g Zucker und dem Vanillezucker (ich verwende lieber echtes Vanilleöl aus Mauritius) schaumig rühren, dann die halb geschlagene Sahne unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Eigelbmischung heben. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und ebenfalls unterheben.

Die Hälfte des Teiges in die gefettete Form geben, unter die zweite Hälfte das Kakaopulver rühren und auf dem Teig in der Form verteilen. Mit einem Stäbchen ein Muster ziehen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C Umluft ca. 40 - 50 min. backen.