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Schweinefilet als Fingerfood mit würziger Sauce
Filet mal kalt / auch als Vorspeise
Zutaten
| 500 g | Schweinefilet |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 4 EL | Olivenöl |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 4 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schweinefilet komplett von Sehnen und Fett befreien. Nun in 1 cm dicke Medaillons schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln ganz fein hacken.
Die Medaillons in 2 EL Olivenöl scharf anbraten jede Seite ca. 3min. Aus der Pfanne nehmen (die Pfanne mit dem Öl für später zur Seite stellen). In einer flachen Schale legen und mit dem Rosmarin bestreuen.
Den Knoblauch schälen und in feinen Scheiben schneiden. In der Pfanne mit dem restlichen Bratfett kurz andünsten. Mit dem Wein ablöschen, Alkohol leicht verdampfen lassen und über das Fleisch gießen. Mit dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Zugedeckt 12 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten über Nacht.
Wer mehr Pfiff will, kann noch 1 Chilischote (ohne Kerne fein gehackt) mit dem Knoblauch verarbeiten.
Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln ganz fein hacken.
Die Medaillons in 2 EL Olivenöl scharf anbraten jede Seite ca. 3min. Aus der Pfanne nehmen (die Pfanne mit dem Öl für später zur Seite stellen). In einer flachen Schale legen und mit dem Rosmarin bestreuen.
Den Knoblauch schälen und in feinen Scheiben schneiden. In der Pfanne mit dem restlichen Bratfett kurz andünsten. Mit dem Wein ablöschen, Alkohol leicht verdampfen lassen und über das Fleisch gießen. Mit dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Zugedeckt 12 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten über Nacht.
Wer mehr Pfiff will, kann noch 1 Chilischote (ohne Kerne fein gehackt) mit dem Knoblauch verarbeiten.
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Kommentare anderer Nutzer
hi italiamann
tönt gut und ist mal was anderes; werde ich wahrscheinlich für meinen x-mas apéro probieren.
aber 1 cm dicke (bzw "dünne") Medaillons auf jeder Seite 3 Minuten scharf braten.....??
werde eher beidseitig nur kurz anbraten, lieber noch ein bisschen rosa als zu trocken
c u
Mike
tönt gut und ist mal was anderes; werde ich wahrscheinlich für meinen x-mas apéro probieren.
aber 1 cm dicke (bzw "dünne") Medaillons auf jeder Seite 3 Minuten scharf braten.....??
werde eher beidseitig nur kurz anbraten, lieber noch ein bisschen rosa als zu trocken
c u
Mike
Ja kannste auch machen, denke aber daran das Sie kalt gegessen werden. Da weiß man nicht ob es jeder mag. Ich kann nur sagen fast durch kommt immer gut an.
hallo,
super lecker, habe es genau so gemacht wie es im rezept steht und es kam auf meinem tapas buffet sehr gut an.
gruß sala
super lecker, habe es genau so gemacht wie es im rezept steht und es kam auf meinem tapas buffet sehr gut an.
gruß sala
Hilfreicher Kommentar:
Hallo :)Danke für das tolle Rezept!!
Habe es Silvester für mein Buffet ausprobiert und es ist klasse angekommen!
Ich habe die Variante mit der Chilischote gemacht und über Nacht ziehen lassen.
Wird nicht das letzte Mal gewesen sein :)
LG
Sera
Hallo,
ich steh vielleicht grad einfach auf der Leitung, aber braucht man hier nicht trotzdem Besteck?
LG, Fini
ich steh vielleicht grad einfach auf der Leitung, aber braucht man hier nicht trotzdem Besteck?
LG, Fini
HI ist doch kein Problem. Wenn die Medalions im Durchmesser zu groß seien sollten, nach dem anbraten und abkühlen einfach halbieren.
Hallo!
Nach dem Testlauf kann ich sagen: hmmmm!
Allerdings werd ich für meinen Besuch wohl weniger Knoblauch nehmen (für uns war's ok, aber die anderen mögen das nicht so gern).
Geht ruckzuck zuzubereiten und den Rest macht (bei den hiesigen Temperaturen) der Balkon! ;-)
LG, Fini
Nach dem Testlauf kann ich sagen: hmmmm!
Allerdings werd ich für meinen Besuch wohl weniger Knoblauch nehmen (für uns war's ok, aber die anderen mögen das nicht so gern).
Geht ruckzuck zuzubereiten und den Rest macht (bei den hiesigen Temperaturen) der Balkon! ;-)
LG, Fini
Hi, italiamann,
das ist ja mal was ganz Feines!
Ich hatte es zu einer Party gemacht und habe nur Lob dafür bekommen.
Schmeckt ja auch wirklich phantastisch und macht auch nicht so viel Arbeit, weil man es ja gut vorbereiten kann.
Also danke für dieses schöne Rezept,
lioebe Grüße
Blümchen
das ist ja mal was ganz Feines!
Ich hatte es zu einer Party gemacht und habe nur Lob dafür bekommen.
Schmeckt ja auch wirklich phantastisch und macht auch nicht so viel Arbeit, weil man es ja gut vorbereiten kann.
Also danke für dieses schöne Rezept,
lioebe Grüße
Blümchen
Da ich ein Praktikum in Spanien mache, hab ich zum Abschied einen Tapas-Abend mit für meine Familie veranstaltet. Die Filet-Stücke kamen total gut an, wenn auch erst etwas gestaunt wurde, dass sie ja kalt sind. Aber insgesamt sehr lecker!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept
Vielen Dank für das tolle Rezept
Sehr lecker!
Habe keinen gehackten Rosmarin genommen, sondern ihn "ganz" gelassen und auf das Fleisch gelegt..
Danke für das schöne Rezept.
Habe keinen gehackten Rosmarin genommen, sondern ihn "ganz" gelassen und auf das Fleisch gelegt..
Danke für das schöne Rezept.
Sehr lecker!
Habe keinen gehackten Rosmarin genommen, sondern ihn "ganz" gelassen und auf das Fleisch gelegt..
Danke für das schöne Rezept.
Habe keinen gehackten Rosmarin genommen, sondern ihn "ganz" gelassen und auf das Fleisch gelegt..
Danke für das schöne Rezept.
Hallo,
diese kleinen filetchen waren sehr lecker und ruck zuck aufgegessen.
Danke für die Anregung
Heike
diese kleinen filetchen waren sehr lecker und ruck zuck aufgegessen.
Danke für die Anregung
Heike
Sehr schnell zubereitet und extrem gut. Sind auch bei den Gästen gut angenommen und aufgegessen worden. Tolles Rezept!!!
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B-B-Q
23.10.2009 13:39 Uhr