| Schweinefilet als Fingerfood mit würziger Sauce
Filet mal kalt / auch als Vorspeise
)
| 500 g | Schweinefilet |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 4 EL | Olivenöl |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 4 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schweinefilet komplett von Sehnen und Fett befreien. Nun in 1 cm dicke Medaillons schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln ganz fein hacken.
Die Medaillons in 2 EL Olivenöl scharf anbraten jede Seite ca. 3min. Aus der Pfanne nehmen (die Pfanne mit dem Öl für später zur Seite stellen). In einer flachen Schale legen und mit dem Rosmarin bestreuen.
Den Knoblauch schälen und in feinen Scheiben schneiden. In der Pfanne mit dem restlichen Bratfett kurz andünsten. Mit dem Wein ablöschen, Alkohol leicht verdampfen lassen und über das Fleisch gießen. Mit dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Zugedeckt 12 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten über Nacht.
Wer mehr Pfiff will, kann noch 1 Chilischote (ohne Kerne fein gehackt) mit dem Knoblauch verarbeiten.
Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln ganz fein hacken.
Die Medaillons in 2 EL Olivenöl scharf anbraten jede Seite ca. 3min. Aus der Pfanne nehmen (die Pfanne mit dem Öl für später zur Seite stellen). In einer flachen Schale legen und mit dem Rosmarin bestreuen.
Den Knoblauch schälen und in feinen Scheiben schneiden. In der Pfanne mit dem restlichen Bratfett kurz andünsten. Mit dem Wein ablöschen, Alkohol leicht verdampfen lassen und über das Fleisch gießen. Mit dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Zugedeckt 12 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten über Nacht.
Wer mehr Pfiff will, kann noch 1 Chilischote (ohne Kerne fein gehackt) mit dem Knoblauch verarbeiten.
Kommentare anderer Nutzer
23.10.2009 17:00
Sala01 
sagt:
sagt: 27.12.2009 16:55
hallo,
super lecker, habe es genau so gemacht wie es im rezept steht und es kam auf meinem tapas buffet sehr gut an.
gruß sala
super lecker, habe es genau so gemacht wie es im rezept steht und es kam auf meinem tapas buffet sehr gut an.
gruß sala
27.12.2009 18:24
Seraphine32 
sagt:
sagt: 02.01.2010 17:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo :)
Danke für das tolle Rezept!!
Habe es Silvester für mein Buffet ausprobiert und es ist klasse angekommen!
Ich habe die Variante mit der Chilischote gemacht und über Nacht ziehen lassen.
Wird nicht das letzte Mal gewesen sein :)
LG
Sera
Danke für das tolle Rezept!!
Habe es Silvester für mein Buffet ausprobiert und es ist klasse angekommen!
Ich habe die Variante mit der Chilischote gemacht und über Nacht ziehen lassen.
Wird nicht das letzte Mal gewesen sein :)
LG
Sera
02.01.2010 20:23
fini123 
sagt:
sagt: 12.01.2011 14:47
Hallo,
ich steh vielleicht grad einfach auf der Leitung, aber braucht man hier nicht trotzdem Besteck?
LG, Fini
ich steh vielleicht grad einfach auf der Leitung, aber braucht man hier nicht trotzdem Besteck?
LG, Fini
12.01.2011 20:26
fini123
sagt:
sagt: 13.01.2011 09:22
13.01.2011 16:49
fini123
sagt:
sagt: 25.02.2011 14:02
Hallo!
Nach dem Testlauf kann ich sagen: hmmmm!
Allerdings werd ich für meinen Besuch wohl weniger Knoblauch nehmen (für uns war's ok, aber die anderen mögen das nicht so gern).
Geht ruckzuck zuzubereiten und den Rest macht (bei den hiesigen Temperaturen) der Balkon! ;-)
LG, Fini
Nach dem Testlauf kann ich sagen: hmmmm!
Allerdings werd ich für meinen Besuch wohl weniger Knoblauch nehmen (für uns war's ok, aber die anderen mögen das nicht so gern).
Geht ruckzuck zuzubereiten und den Rest macht (bei den hiesigen Temperaturen) der Balkon! ;-)
LG, Fini
26.02.2011 00:50
Blümchen2 
sagt:
sagt: 13.04.2011 09:50
Hi, italiamann,
das ist ja mal was ganz Feines!
Ich hatte es zu einer Party gemacht und habe nur Lob dafür bekommen.
Schmeckt ja auch wirklich phantastisch und macht auch nicht so viel Arbeit, weil man es ja gut vorbereiten kann.
Also danke für dieses schöne Rezept,
lioebe Grüße
Blümchen
das ist ja mal was ganz Feines!
Ich hatte es zu einer Party gemacht und habe nur Lob dafür bekommen.
Schmeckt ja auch wirklich phantastisch und macht auch nicht so viel Arbeit, weil man es ja gut vorbereiten kann.
Also danke für dieses schöne Rezept,
lioebe Grüße
Blümchen
13.04.2011 19:32
Perle3583
sagt:
sagt: 25.10.2011 23:18
Da ich ein Praktikum in Spanien mache, hab ich zum Abschied einen Tapas-Abend mit für meine Familie veranstaltet. Die Filet-Stücke kamen total gut an, wenn auch erst etwas gestaunt wurde, dass sie ja kalt sind. Aber insgesamt sehr lecker!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept
Vielen Dank für das tolle Rezept
26.10.2011 16:42
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tönt gut und ist mal was anderes; werde ich wahrscheinlich für meinen x-mas apéro probieren.
aber 1 cm dicke (bzw "dünne") Medaillons auf jeder Seite 3 Minuten scharf braten.....??
werde eher beidseitig nur kurz anbraten, lieber noch ein bisschen rosa als zu trocken
c u
Mike
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