Mediterran mariniertes Gemüse

Lecker als Vorspeise oder Grillbeilage, fettarm

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Zutaten

1	Paprikaschote(n), rot, klein gewürfelt
1 m.-große	Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Olivenöl
etwas	Rosmarin und Thymian (frisch oder getrocknet)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
50 ml	Balsamico, weißer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 90 kcal

Die Möhren in dünne Scheiben schneiden und in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren.

Das Olivenöl nicht zu stark erhitzen, dann zunächst die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch, dann Zucchini, Paprika und Möhren dazugeben und einige Minuten sanft braten. Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben, mit weißem Balsamico ablöschen und abschmecken.

Kann warm oder kalt gegessen werden.

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