Brombeer - Apfel - Kuchen

saftiger Blechkuchen

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250 g	Zucker
5 große	Ei(er)
150 ml	Öl
125 g	Haselnüsse, gemahlen
250 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
3 TL	Kakaopulver, (kein Instant)
1 EL	Rum
420 g	Äpfel (reines Nettogewicht, das sind ca. 3 mittllere) grob geraspelt
750 g	Brombeeren
etwas	Mehl
n. B.	Puderzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

Zucker und ganze Eier einige Minuten dickschaumig rühren und das Öl dann nach und nach zufügen. Mehl mit Backpulver, Nüssen und Backkakao vermischen und kurz unter die Eimasse rühren, geraspelte Äpfel und Rum darunter mischen und auf ein (befettetes) Backblech gießen.

Die trockenen Brombeeren gleichmäßig mit etwas (ca. 20g) Mehl bestäuben und schnell darauf verteilen. Im schon vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft ca. 30 Minuten backen - Stäbchenprobe! Diese Backzeit gilt für ein Backblech mit ca. 40x35cm (Kuchen wird ca. 3cm hoch).
Bei einem Backblech mit ca. 35x25cm wird der Kuchen ca. 4cm hoch und die Backzeit beträgt ca. 40 Min. (bei dieser Größe nur ca. 500g Brombeeren verwenden).

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	22.10.09
Rezept-Statistiken:	19.714 (7)* gelesen 90 (0)* gespeichert 2.020 (1)* gedruckt 15 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

gabipan

Mitglied seit 20.08.2008
546 Beiträge (ø0,4/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

sunnymelli

sagt:

31.08.2010 11:49

Ich habe die Menge etwas reduziert und in einer 26 Springform gebacken. Anstatt Haselnüssen habe ich Walnüsse verwendet. Der Kuchen ist sehr lecker und auch an den Folgetagen noch schön saftig.

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gkersten

sagt:

16.09.2010 21:02

Genialer Blechkuchen! Habe ihn auf einem kleinem Blech gemacht, s. d. er gut 4-5cm hoch war. Ganz saftig und toll im Geschmack! Und sehr einfach in der Herstellung. Werde ich bestimmt in der Brombeerzeit öfter machen:)

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Tine14

sagt:

26.02.2012 18:37

Hallo gabipan,

ich habe heute Dein Rezept mit aufgetauten Brombeeren ausprobiert, Walnüssen aus unserem Garten, Rohrohrzucker und frisch gemahlenem Dinkelmehl und ich kann nur sagen, der Kuchen schmeckt einfach toll.
Ich muß gestehen, dass obenauf noch ein Kleks Vanillesahne kam.
Einfach wunderbar.
Fotos habe ich natürlich auch gemacht.

Vielen Dank.

Liebe Grüsse Tine14

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