Porree putzen, waschen und in ca. 1/2 cm - dicke Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 4 Minuten leicht kochen lassen, dann sehr gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform füllen.
Die Putenschnitzel salzen und pfeffern und in heißem Öl von jeder Seite ca 3-4 Minuten braun braten und auf den Porree legen.
Den Bratensatz mit dem Schlagobers aufkochen, von der heißen Platte nehmen und ca. 3 EL der heißen Sahne mit dem Eigelb verquirlen, in die nicht mehr kochende Flüssigkeit mit dem Schneebesen einrühren, wieder auf die heiße Kochplatte stellen und den geriebenen Käse darin schmelzen lassen, dabei gut rühren, damit sich nichts ansetzt. Die Soße gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 15 Minuten überbacken bis sich eine schöne, braune Kruste gebildet hat.

Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein beliebiger Salat.