Henglein
Rama Cremefine
| Winterlicher Schweinebraten
ein Erlebniss für Geruchs- und Geschmackssinn
)
| 1500 g | Schweinebraten (Schinkenbraten, evtl. vom Wildschwein) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| ½ Liter | Bier (Schwarzbier) |
| ½ Liter | Fleischbrühe (Fond) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Honig |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Orange(n) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| ¼ TL | Zimt |
| 4 | Gewürznelken |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 4 Körner | Piment |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
Zubereitung
Den Schinkenbraten parieren, pfeffern, salzen und mit Senf einreiben. Das Öl erhitzen und den Braten darin rundum scharf anbraten.
Den Braten wieder aus dem Topf nehmen und das klein geschnittene Suppengemüse und die Zwiebel anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit dem Schwarzbier ablöschen. Den Knoblauch, die klein geschnittene Orange, den Honig und die Gewürze hinzufügen, umrühren und den Braten obendrauf legen.
Mit der Brühe auffüllen und das Ganze 1,5 Std. köcheln lassen. Den Braten schneiden, die Soße sieben und nach Belieben andicken und abschmecken.
Den Braten wieder aus dem Topf nehmen und das klein geschnittene Suppengemüse und die Zwiebel anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit dem Schwarzbier ablöschen. Den Knoblauch, die klein geschnittene Orange, den Honig und die Gewürze hinzufügen, umrühren und den Braten obendrauf legen.
Mit der Brühe auffüllen und das Ganze 1,5 Std. köcheln lassen. Den Braten schneiden, die Soße sieben und nach Belieben andicken und abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
25.12.2009 11:49
25.12.2009 14:27
Frohe Weihnachten, lieber 'Sternekoch' :o)
DAS wäre super ! Ich bin schon sehr gespannt und werde ab und zu mal nachschauen kommen, ob du schon ein neues Rezept eingestellt hast.
Es dauert ja leider immer eeewig......ich selbst habe diverse Rezepte für die Weihnachtszeit hier eingestellt.....wahrscheinlich sind sie pünktlich zu Weihnachten 2010 dann endlich sichtbar... ;o)
Schöne Feiertage
wünscht dir die
FlowerBomb
DAS wäre super ! Ich bin schon sehr gespannt und werde ab und zu mal nachschauen kommen, ob du schon ein neues Rezept eingestellt hast.
Es dauert ja leider immer eeewig......ich selbst habe diverse Rezepte für die Weihnachtszeit hier eingestellt.....wahrscheinlich sind sie pünktlich zu Weihnachten 2010 dann endlich sichtbar... ;o)
Schöne Feiertage
wünscht dir die
FlowerBomb
15.01.2010 12:37
Hilfreicher Kommentar:
Das war oberlecker! Habe nur das Schwarzbier durch Brühe ersetzt. Das Fleisch hat nur 70 min gebraucht (Kerntemperatur 75 ° C) und war zart und die Soße der Hammer!
igelstachelbart 
sagt:
sagt: 15.01.2010 19:04
Hilfreicher Kommentar:
Schwarzbier???
Geht nicht auch normales Bier?
Ich glaube nicht, dass es hier Schwarzbier gibt...
Ansonsten: klingt lecker und ich bin schon sehr gespannt!
Geht nicht auch normales Bier?
Ich glaube nicht, dass es hier Schwarzbier gibt...
Ansonsten: klingt lecker und ich bin schon sehr gespannt!
15.01.2010 22:09
engel23
sagt:
sagt: 19.12.2010 12:54
also das war sehr sehr legger super enfach und geschmacklich echt super klasse als nachtisch machte ich dann noch einen bratapfelauflauf dabei passt auch zu dem schnee der zur zeit liegt.
danke für diese rezept
lg
danke für diese rezept
lg
mausi73 
sagt:
sagt: 21.12.2010 16:51
Habe gestern den Schweinebraten für den 1. Weihnachtstag vorbereitet und ich muss wirklich sagen, abolut lecker!!!!! Er wird ganz bestimmt allen schmecken. Meine Gäste haben sich einen weihnachtlichen Braten gewünscht und ich muss sagen, damit habe ich mich selbst übertroffen. Die Soße ist der absolute Hammer!
probierlady
sagt:
sagt: 25.12.2010 18:44
von mir 5*
habe heute diesen herrlichen Braten mit Blaukraut und Semmel Knödel gekocht.
Das beste Weihnachts essen ever und erst die Soße mhhhh ...
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
lieebe grüße
probierlady
habe heute diesen herrlichen Braten mit Blaukraut und Semmel Knödel gekocht.
Das beste Weihnachts essen ever und erst die Soße mhhhh ...
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
lieebe grüße
probierlady
archiles
sagt:
sagt: 25.12.2010 20:47
Heute gab es den Braten als Weihnachtsessen für die liebe Familie. Es war sooo lecker. Und schon vorher - der Duft aus der Küche! Ein tolles Essen - danke für das Rezept und zusammen mit dem verfeinerten Rotkohl (mit Piment, Nelken und Lorbeer) wird es das bestimmt diesen Winter noch mal geben!
topflappen49
sagt:
sagt: 28.12.2010 12:05
Hallo - Rezept wurde nachgekocht und zusätzlich noch mit 3 Spareribs unterstützt. Das war gut so - für den kleinen Hunger, bevor die Gäste kommen.
Kinder und Enkel haben sich auf den Braten mit Semmelknödel und Blaukraut gestürzt. Sehr gelungenes Weihnachtsessen. Vielen Dank für Anregung und Unterstützung.
Topflappen49
Kinder und Enkel haben sich auf den Braten mit Semmelknödel und Blaukraut gestürzt. Sehr gelungenes Weihnachtsessen. Vielen Dank für Anregung und Unterstützung.
Topflappen49
06.01.2011 07:16
Hallo,
der Braten ist so was von lecker, 5 ***** von mir!
Ich hab mich durch die ganzen guten Bewertungen entschieden, ihn nachzukochen und es hat sich allemal gelohnt.
Anfangs war ich skeptisch, Zimt im Essen,hm, aber es gibt der Soße den richtigen Pfiff.
Piment hatte ich leider nicht, aber es ging auch ohne.
Die Zutaten sind so genau bemessen, das ich die Soße gar nicht mehr nachwürzen musste.
Danke für das schöne Rezept !!
Lg Katja
der Braten ist so was von lecker, 5 ***** von mir!
Ich hab mich durch die ganzen guten Bewertungen entschieden, ihn nachzukochen und es hat sich allemal gelohnt.
Anfangs war ich skeptisch, Zimt im Essen,hm, aber es gibt der Soße den richtigen Pfiff.
Piment hatte ich leider nicht, aber es ging auch ohne.
Die Zutaten sind so genau bemessen, das ich die Soße gar nicht mehr nachwürzen musste.
Danke für das schöne Rezept !!
Lg Katja
Karl-Heinz50 
sagt:
sagt: 18.12.2011 16:32
Hallo,
ein sehr schönes, leckeres Rezept, passt super zur Weihnachtszeit.
Einfach in der Zubereitung
Garzeit und Mengenangaben sind perfekt und die Soßenmenge ist ausreichend.
Gruß Karl-Heinz
ein sehr schönes, leckeres Rezept, passt super zur Weihnachtszeit.
Einfach in der Zubereitung
Garzeit und Mengenangaben sind perfekt und die Soßenmenge ist ausreichend.
Gruß Karl-Heinz
masterCrumble
sagt:
sagt: 18.12.2011 18:31
Ich hab kurz ne Frage.
Kann man auch den Braten im Ofen garen, indem man immer wieder mit der Brühe übergießt oder ist das nicht empfehlenswert..?
Kann man auch den Braten im Ofen garen, indem man immer wieder mit der Brühe übergießt oder ist das nicht empfehlenswert..?
19.12.2011 16:51
Cherry_Chili 
sagt:
sagt: 20.12.2011 07:40
WOW!!!
Der Braten ist sooo lecker!
5 Sterne!
Gerade die weihnachtlichen Zutaten wie Nelken, Zimt und Wachholderbeeren in der Sosse haben es mir angetan :)
Schmeckte sehr raffiniert und war garnicht schwer nachzukochen.
Danke für das leckere Rezept !!
Der Braten ist sooo lecker!
5 Sterne!
Gerade die weihnachtlichen Zutaten wie Nelken, Zimt und Wachholderbeeren in der Sosse haben es mir angetan :)
Schmeckte sehr raffiniert und war garnicht schwer nachzukochen.
Danke für das leckere Rezept !!
Fetzenhai 
sagt:
sagt: 22.12.2011 19:17
Hilfreicher Kommentar:
ganz blöde frage: die orange mit oder ohne schale?
22.12.2011 20:43
Fetzenhai
sagt:
sagt: 25.12.2011 17:10
danke für die antwort :) hab das noch nie auf diese weise gemacht und nachfragen kostet ja nix ;)
frohe weihnachten dir :)
frohe weihnachten dir :)
sama8876
sagt:
sagt: 26.12.2011 19:33
also wir müssen sagen, klasse, einfach superlecker, selbst meine schwester+schwager die echt sehr pingelich sind und immer wat zu nörgeln haben waren echt begeistert, wissen gar nicht wie sie das nächstes jahr toppen können :-))
vielen dank und frohes fest ,und guten rutsch ins jahr 2012
sara+marc
vielen dank und frohes fest ,und guten rutsch ins jahr 2012
sara+marc
Filya
sagt:
sagt: 26.12.2011 20:20
Hallo,
volle 5 Sterne von uns. Sehr lecker und einfach in der Zubereitung, da die Gewürze wirklich exakt aufeinander abgestimmt sind. Ich brauchte nichts mehr nachwürzen. Tolles Rezept !!! Wird es jetzt in der "Winterzeit" nochmal geben. Vielen Dank dafür....
Viele Grüße
Filya
volle 5 Sterne von uns. Sehr lecker und einfach in der Zubereitung, da die Gewürze wirklich exakt aufeinander abgestimmt sind. Ich brauchte nichts mehr nachwürzen. Tolles Rezept !!! Wird es jetzt in der "Winterzeit" nochmal geben. Vielen Dank dafür....
Viele Grüße
Filya
ch912
sagt:
sagt: 31.12.2011 14:26
Hallo,
diesen tollen Braten hat's bei uns heute mittag als "Jahresabschlußessen" gegeben.
mmmmmhhhhh lecker.
Sehr einfach zuzubereiten. Bei uns gabs dazu Blaukraut und Semmelknödel. Nur zu empfehlen. Habe statt der Fleischbrühe (hatte ich nicht zu Hause) Gemüsebrühe verwendet und ein dunkles Weißbier statt dem Schwarzbier.
5 Sterne von mir!
Guten Rutsch
ch912
diesen tollen Braten hat's bei uns heute mittag als "Jahresabschlußessen" gegeben.
mmmmmhhhhh lecker.
Sehr einfach zuzubereiten. Bei uns gabs dazu Blaukraut und Semmelknödel. Nur zu empfehlen. Habe statt der Fleischbrühe (hatte ich nicht zu Hause) Gemüsebrühe verwendet und ein dunkles Weißbier statt dem Schwarzbier.
5 Sterne von mir!
Guten Rutsch
ch912
masterCrumble
sagt:
sagt: 07.01.2012 14:27
Habs am 24. für etwa 10 Peronen gekocht mit Kartoffelbrei und Rotkohl.
Hat echt super geschmeckt und alle waren total begeistert von dem Braten!
Die Zubereitung ist auch super einfach. Die Soße schmeckt auch sehr gut.
Leider war die Hitze beim Braten zu stark, dass es etwas verbrannt geschmeckt hatte...
Werd den definitiv irgendwann wieder kochen, spätestens nächstes Jahr! :)
Hat echt super geschmeckt und alle waren total begeistert von dem Braten!
Die Zubereitung ist auch super einfach. Die Soße schmeckt auch sehr gut.
Leider war die Hitze beim Braten zu stark, dass es etwas verbrannt geschmeckt hatte...
Werd den definitiv irgendwann wieder kochen, spätestens nächstes Jahr! :)
08.01.2012 12:56
Hallo,
ein toller Braten! Es gab ihn gestern gegen den leisen Protest meines Mannes (wegen der Gewürze) und hat uns schließlich sehr gut geschmeckt. Den mach ich wieder!
Nebeneffekt: Ich bin dadurch dazu gekommen, zum ersten Mal Semmelknödel selbst zu machen. Diese und Rotkohl passten perfekt zum winterlichen Schweinebraten.
Liebe Grüße
Hanka
ein toller Braten! Es gab ihn gestern gegen den leisen Protest meines Mannes (wegen der Gewürze) und hat uns schließlich sehr gut geschmeckt. Den mach ich wieder!
Nebeneffekt: Ich bin dadurch dazu gekommen, zum ersten Mal Semmelknödel selbst zu machen. Diese und Rotkohl passten perfekt zum winterlichen Schweinebraten.
Liebe Grüße
Hanka
24.01.2012 12:38
Hallo!
Beide Daumen ganz hoch für dies Rezept!!! Ich habe ihn am Wochenende gemacht und muss sagen, ich war begeistert!
Wir sind immer der Meinung, das Essen steht und fällt mit der Sauce... Na, da hatten wir hier ja nun absolut kein Problem!
Sehr lecker und mal was ganz anderes. Das Fleisch war auch genau richtig.
Sehr zu empfehlen!
Lieben Gruss,
Kerstin
Beide Daumen ganz hoch für dies Rezept!!! Ich habe ihn am Wochenende gemacht und muss sagen, ich war begeistert!
Wir sind immer der Meinung, das Essen steht und fällt mit der Sauce... Na, da hatten wir hier ja nun absolut kein Problem!
Sehr lecker und mal was ganz anderes. Das Fleisch war auch genau richtig.
Sehr zu empfehlen!
Lieben Gruss,
Kerstin
29.01.2012 13:15
Hilfreicher Kommentar:
Heute habe ich die Soße mit Soßenlebkuchen abgebunden!
Traumhaft!
Das ganze hätte nun mindestens 6 Sterne verdient.
men-plus
Traumhaft!
Das ganze hätte nun mindestens 6 Sterne verdient.
men-plus
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Ich hatte ein 2kg-Karbonadenstück vom Schwein (KEIN Wildschwein) :o) und habe mich genau an dein Rezept gehalten. (Nur - anstatt der Fleischbrühe habe ich Wasser hinzugefügt).
Die Gewürzkombination ist wirklich einmalig. Ich wäre nie darauf gekommen, die Sauce mit Zimt zu aromatisieren. Die Geschmacks-Komposition ist wirklich toll in ihrer Gesamtheit. Es schmeckt nichts dominant heraus und es war ein wahrer Gaumenschmaus ! (haben auch meine 'Mitesser' begeistert bestätigt). :o)
Wirklich PERFEKT und zu empfehlen !
Liebe Grüße und
FROHE WEIHNACHTEN
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