Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform gut einfetten. Die Sojamilch mit einem Esslöffel Zitronensaft vermischen und stehen lassen, bis es ausflockt. In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken und den übrigen Zitronensaft, die Sojamilch und den Agavensirup hinzufügen. Alles gut durchmischen.

In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nun zu dem Bananen-Mix geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Die Masse in die Kastenform füllen, glatt streichen und ungefähr 50 - 60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Komplett auskühlen lassen und servieren.